《上海高校學生食堂創新食譜集錦（2）》是2017年6月東華大學出版社出版的圖書，作者是楊奇偉、沈建平。
基本介紹
- 中文名：上海高校學生食堂創新食譜集錦(2)
- 作者：楊奇偉、沈建平
- 出版社：東華大學出版社
- 出版時間：2017年6月
- 頁數：116 頁
- 定價：58 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787566912138
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
2017年上海市學校後勤協會餐飲管理專業委員會在上海全市高校進行動員，舉辦創新菜餚比賽，共有38所高校，多位廚師，製作了一百多個創新菜餚。經過上海電視台及報刊媒體的宣傳，取得了良好的社會影響，獲獎菜餚也迅速在上海各高校傳播，得到師生的廣泛好評。
《上海高校學生食堂創新食譜集錦（2）》把68個創新菜餚和點心彙編成冊，把配方公之於眾，這既體現了上海市學校後勤協會作為市級協會的平台作用和凝聚力，更反映了上海高校後勤同仁在改革發展中的精神面貌、創造力和無私奉獻的精神。
圖書目錄
序言
前言
第一部分 禽類菜餚
金獎
怡香菊花雞
粽香粉蒸雞
芝士鴨脯茄
八寶琵琶腿
果仁雞球
白玉韻味
一品葫蘆鴨
雙椒小公雞
銀獎
燈籠雞米盞
時蔬雞翅
黃金搭檔
清音桔香鵝
迷你八寶葫蘆鴨
家常豆腐雞
花枝月亮滑
雞茸金錢菇
香米燜雞翅
宮爆馬蹄鴨
雞茸福袋
雞茸吉利卷
白玉鵝肝粒
檸檬雞排
銅獎
栗子燜雞球
翡翠糟香雞片
梅菜燒肉
珍珠八寶雞腿
香菠年糕雞柳
翡翠雞柳
蛋撻雞米盞
水晶雞球
鳳脯水鄉參
糟溜雞片
梨球燴雞翅
苔條雞柳
紅燒扎肫
水晶雞
翡翠雞片
小煎雞米
西式琵琶腿
外婆雞餅
香妃茄夾
越式雞球
金沙脆皮鴨卷
泰式雞排
第二部分 最具人氣菜餚
金獎
果味麻花魚
白菜釀繡球
川香豆花魚
芝士鳳尾土豆丸
銀獎
芝士烤甘薯
素脆鱔
茄汁三鮮魚卷
香脆芝士魚茸排
泡菜什錦
學府奶油滋味蝦
金玉良緣
泰山芹香裡脊
秘制蘿蔔
銅獎
荷香糯米鴨
姜太公釣魚
咕咾地三鮮
暖心雞球
京醬鴨絲
西檸軟煎雞
一品鮮蝦蛋
泰拳鴨掌
水晶三丁海鮮包
藍瘦香菇
天婦羅時蔬配秋刀魚
後記
