上海醬香熏魚

上海醬香熏魚，是由青魚、蒜瓣製作的美食。

基本介紹

• 中文名：上海醬香熏魚
• 主要食材：青魚
• 輔料：蒜瓣、蔥花、薑片、八角、桂皮、食用油
• 調料：料酒、白鬍椒粉、花雕酒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白砂糖、冰糖

菜譜信息

主料
青魚中段：約500克	蒜瓣：幾個
八角：幾個	蔥段：少許
薑片：適量	白鬍椒,：適量
花雕酒,：三大勺	生抽：兩勺
老抽：一勺	香醋：一勺
白砂糖：三勺	冰糖：少許
料酒：適量	桂皮：適量
食用油：足量

做法步驟

1. 魚中段去魚鱗，去內臟洗淨，肚子裡面的黑色黏膜洗去去腥

2. 用到切成兩厘米左右魚片，撒上料酒，蔥花，白鬍椒粉，薑片醃製半小時

3. 油鍋燒熱用足量油炸酥魚片，炸前抹去蔥花薑片等第一次炸酥後再大火復炸一次，炸至如圖色

4. 準備好香料

5. 調料汁：三大勺花雕酒、兩勺生抽、一勺老抽、少許細鹽

6. 熱鍋少許油，爆香香料

7. 下魚段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少許冰糖倒入一碗熱水

8. 水開後燜鍋，不時翻面魚片

9. 出鍋前淋上一勺香醋，翻動魚片，即可出鍋了

10. 裝盆，是不是很口水呀？！