上海豆花

基本介紹

• 中文名：上海豆花
• 主要食材：乾黃豆，純淨水

用料

材料	用量
乾黃豆	100g
純淨水	1000ml
內脂	2～3g
小蔥
蝦皮
紫菜
醬油
辣油
榨菜

做法

1. 乾黃豆泡過夜，用1000ml水磨成豆漿。家裡有豆漿機的最方便，我家沒有，用的是惠人原汁機，記得豆漿一定要煮開。室溫下放置5分鐘左右，冷卻到80～90度

2. 冷卻的時候，用少量清水將內脂融化，放入保溫容器里備用，我用的是砂鍋。

3. 將八九十度的豆漿從稍高處沖入已放好內脂的容器，切記不要攪拌也不要搬動容器，蓋上蓋子靜置20分鐘，豆花就完成了。

4. 20分鐘裡，可以準備輔料，榨菜小蔥切碎，有個秘方，醬油，也就是生抽加一點紫菜和砂糖燒熱，這樣的醬油比較鮮甜。

5. 完成後，豆腐花盛入碗，加上輔料，淋上醬油和辣油，正宗的上海人的豆腐花就可以吃啦！