上海素火腿

上海素火腿是一道美食，主要原料有黃豆芽湯或筍湯、醬油、白糖等。

基本介紹

• 中文名：上海素火腿
• 主要食材：黃豆芽湯或筍湯，碎豆衣
• 產地：上海
• 特點：清香開味，佐酒佳肴。

特點：清香開味，佐酒佳肴。

製法：

1、黃豆芽湯或筍湯少量，加醬油、白糖、香油各25--30克及味素、五香粉各少量，燒開。

2、把250--300克左右碎豆衣放進湯里攪和（使之吸飽湯汁），再把豆衣撈出放在一塊乾淨布上，裹緊呈圓棍形，外用繩子紮緊，在蒸籠內蒸約60--70分鐘後取出冷卻，去包皮切成片，即成素火腿。