上海本地燜蛋

上海本地燜蛋是以雞蛋、木耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：上海本地燜蛋
• 分類：燜
• 主要食材：雞蛋，木耳

用料

材料境店捉	用量
雞蛋	10個
木耳	蓋過蛋液的量企詢灶
鹽	適量
生抽	適量
油	適量

做法

1. 把木耳泡發

2. 在蛋液中放適量鹽和生抽，將雞蛋打散後，放入黑木耳和蛋液充分混合。

3. 鍋熱後倒油，倒入攪勻的蛋液，中火加熱約5-10分鐘後翻面，繼續煎。期間要保持鍋中有少許油，不至於燒焦。翻面後建議從鍋壁倒入少許油。

4. 直至蛋全部熟不流黃，關火燜一會兒，可以起鍋。

5. 接鞏己灑乘下來是最重要的！準備好兩塊砧板，一塊正常放院船設捆置，將燜好的蛋放在砧板上，另一塊砧板放在燜蛋上，並用重物壓一下，為的是讓燜蛋口感緊實。大約15分鐘後可以拿掉上面的砧板，該刀切塊後就邀汽完成了。這個不僅可以用在三鮮湯，也可以放在火鍋里，懂元蒸拔蜜格都很美味。