上海工商職業技術學院餐旅服務學院

上海工商職業技術學院（原名：上海新僑職業技術學院），成立於1993年，是上海市首批教育部批准獨立設定、面向全國招生的全日制民辦公益性高職院校，也是上海市首批依法自主招生的高校之一。學院有嘉定、青浦兩個校區，在校學生近6000人，2014、2015年就業率達100%，位於同類民辦院校的前列。

2015年，依照“國務院關於加快發展現代職業教育的決定”的精神，上海工商職業技術學院基於已開設的旅遊管理和酒店管理專業，結合2014年5月上海市教育委員會批准之上海工商職業技術學院與台灣觀光學院合作舉辦旅遊管理（餐飲方向）專業（批准書編號：PDE31TW3A20130732N），統整上述專業成立直屬二級學院 -- 餐旅服務學院，簡稱“上海工商PICH餐旅服務學院”。

PICH餐旅服務學院成立後，將旅遊、酒店、餐飲等現代服務業相關專業課程進行整合，引入台灣師資和行業師資，導入台灣優秀的職業教育理念，在專業課程設計執行中充分融入行業化、國際化、套用化元素，以培養“有夢想，有態度，有能力，有創意”的職業達人為教學目標。

PICH餐旅服務學院，支持青年順性發展，陪伴青年共同成長，啟發青年探索夢想，攜手青年實現美好的職業人生！

基本介紹

• 中文名：上海工商職業技術學院餐旅服務學院
• 外文名：PARAMITTAINSTITUTEOFCULINARY&HOSPITALITY
• 簡稱：上海工商PICH餐旅服務學院
• 創辦時間：2015年
• 地址：上海市青浦區新鳳北路565號
• 所屬地區：中國上海
• 類別：全日制大專學歷院校
• 主要院系：餐飲（西餐廚藝、飲品管理）、酒店管理、旅遊管理
• 院長：孫雲立

學校概況

上海工商職業技術學院（原：上海新僑職業技術學院）創建於1993年，由上海海外聯誼會、上海市海外交流協會、上海市歸國華僑聯合會、上海中華職業教育社、上海市工商業聯合會、中國民主建國會上海市委員會等六個統戰系統的社會團體及民主黨派共同舉辦的民辦公益性高職院校。是市首批教育部批准獨立設定、面向全國招生的全日制民辦高職院校之一（1999年），也是市首批依法自主招生的高校之一（2005年）。2014年7月經市人民政府批覆更改為現名。

上海工商職業技術學院餐旅服務學院

工商職業技術學院有嘉定（上海市嘉定區外岡鎮岡峰公路68號）、青浦（華新鎮新鳳北路565號）兩個校區，占地總面積22.4萬平米。在校學生近6000人，2014、2015年就業率達100%，位於同類民辦院校的前列。近年來學院對畢業生就業工作繼續加大力度，舉辦了多場大學生創業競賽活動，在上海市大學生創業大賽中榮獲一等獎、在全國大學生職業生涯規劃大賽中我院學生榮獲上海賽區第一名的優異成績。

2015年，依照“國務院關於加快發展現代職業教育的決定”的精神，上海工商職業技術學院基於已開設的旅遊管理和酒店管理專業，結合2014年5月上海市教育委員會批准之上海工商職業技術學院與台灣觀光學院合作舉辦旅遊管理（餐飲方向）專業（批准書編號：PDE31TW3A20130732N），統整上述專業成立直屬二級學院--餐旅服務學院，簡稱“上海工商PICH餐旅服務學院”。

教學教研

教學資源

PICH餐旅服務學院的建立，得到了工商職業技術學院與上海市政府主管部門的大力支持，由政府專項扶持資金支持投入建設了3200平方米的現代化飲品教學實訓中心，中心包括有紅酒、烈酒、啤酒、咖啡、茶藝等功能齊全的教學實訓室，還有專業教學酒窖、學生創業實訓的酒吧、咖啡吧等，該教學實訓中心是目前國內最大的專業飲品教學實訓中心；500平米的酒店客房實訓教學中心（前廳接待、鋪床練習房、大套房、商務房、布草練習間、多功能實訓演示室）；400平米的廚藝專業實訓教室（中餐、西餐、中點、烘焙）等。在2016年還將建成4100平米的集教學、實訓、實習、研發功能為一體的廚藝教學大樓。

國際交流

PICH餐旅服務學院結合目前學生及教學實際，計畫學生在大一年級結束的暑期安排去台灣遊學，接受合作方台灣觀光學院的短期課程培訓；大二年級結束的暑期去日本遊學，接受日本滋慶學園教育集團或者其他專業學校的短期課程培訓；大三年級（實習）期間，可根據學生情況安排去美國或義大利、法國帶薪實習。

PICH重視和院校的合作，但更重視與業界的合作。這些業界的合作不僅僅有業界的企業，尤其是注重和行業的組織，比如說法國羅蘭夏朵國際精品酒店聯盟，全世界最頂級的酒店餐飲聯盟，擁有超過160位米其林星級主廚，PICH在業界合作方面擁有很強的優勢。

辦學條件

學科設定

1. 餐飲：

--西餐廚藝方向：開設西餐冷菜製作、西餐熱菜製作、烘焙實務、飲品服務實務、營養配餐、現代廚房管理、亞洲料理、烹飪美學、市場行銷、餐飲英語等專業核心與支撐課程；

--飲品管理方向：葡萄酒與服務、烈酒與服務、咖啡、茶藝、飲品服務實務、美食美酒、美學鑑賞、亞洲料理、西餐烹調實務、中餐烹調實務、市場行銷、餐飲英語等專業核心與支撐課程；

2. 酒店管理：

前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理實務、康樂服務與管理、會務接待與服務、酒店市場行銷、酒店電子商務、酒店服務實務、飲品服務實務、酒店情景英語等專業核心與支撐課程；

3. 旅遊管理：

現場導遊實務、旅遊線路開發、導遊業務、旅行社經營管理、計調操作實務、旅遊經營管理認知、餐飲服務實務、飲品服務實務、旅遊英語等專業核心與支撐課程。

師資力量

PICH餐旅服務學院的專業師資來自台灣觀光學院派出的教學副院長、教務管理人員，亞洲調酒冠軍、西郊賓館西餐行政總廚、羅萊夏朵精品酒店行政總廚、客房部經理、高級國際導遊等多名業界專業師資專職管理和任教，同時，還邀請飲品行業大師、米其林星級廚師等來校任教。

辦學特色

PICH餐旅服務學院成立後，將旅遊、酒店、餐飲等現代服務業相關專業課程進行整合，引入台灣、香港師資和行業專業師資，導入台灣優秀的職業教育理念，在專業課程設計執行中充分融入行業化、國際化、套用化元素，以培養“有夢想，有態度，有能力，有創意”的職業達人為教學目標。

PICH餐旅服務學院，引進台灣的教學課程體系對原有專業課程進行最佳化，注重實用性、發展性，同時直接引入企業化的管理體制。這在當前我國職業教育辦學中，屬於先行者。

學校校區

青浦校區，上海市青浦區新鳳北路565號，郵政編碼：201708。

上海工商學院(新鳳北路)

文化傳統

PICH餐旅服務學院，支持青年順性發展，陪伴青年共同成長，啟發青年探索夢想，攜手青年實現美好的職業人生！PICH餐旅服務學院以將學生培養成“有夢想、有態度、有能力、有創意”的技能管理型人才為目標，堅持5D教學理念：Dream夢想、Diversity多元、Delight愉悅、Delicacy品味、Discovery探索。教學理念通過課堂教學、主題教學、校園專業活動、展示活動、參加各類專業比賽等將多個維度進行融合侵潤，促進師生“順性發展，快樂學習，陪伴成長”。

教學理念

5D教學理念：Dream夢想、Diversity多元、Delight愉悅、Delicacy品味、Discovery探索

學校的5D理念既是一種體現，更是一種課程設計的原則所在，包括授課方式，師生關係，學生關懷體系裡面都會充分體現

成長模式

主張順性發展，快樂學習，陪伴成長的模式。

師生是共同成長，互相關懷，注重團隊的合作，培養良好的業界氣氛，使得同學走到業界的時候已經對行業的生態有所了解，而不僅僅是走出象牙塔的學生。

培養目標

有夢想、有態度、有能力、有創意

PICH的教學最注重開發學生自我人格特質，發現學生的職業夢想，輔導建設有效合理的人生職業規劃，組織探索團隊的建設，深層次的去發掘行業內很多的知識和故事，最注重的就是學生自我能力的不斷提升，而不是光教技能。

未來發展

PICH餐旅服務學院畢業生可獲得就業、創業、深造就學的多種選擇。不僅能在國內各高星級飯店、高端餐飲企業、精品酒店等企業就業，也可通過學院與羅萊夏朵精品酒店聯盟的緊密聯繫、及國際餐旅產業的廣泛聯絡獲得海外精品酒店及米其林星級餐廳實習、就業機會；也可通過學院精心打造的校友會——“彼途部落”的課程、人脈、資本等資源導入，實現在酒吧、咖啡、中西點心、電商等多類企業業態的創業；同時也能通過學院以滬台合作為基礎的國際化教育資源合作，獲得去台灣、日本、法國、美國等國高等餐飲學院及酒店管理學院（本科/碩士）深造學習（遊學/留學）的機會。優秀畢業生可獲得留校任教。

學校創辦於2015年，剛剛開始成長，順應中國職業教育改革發展的機遇，一定能成為這個領域當中的領先者，這是所有PICH的教師、職工和同學共同的願望和努力的目標。