三鮮鍋巴肉片

剛端上桌時,盤子裡還響著鍋巴的“茲茲”聲,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆的鍋巴,每一口都滿足極了。

基本介紹

  • 中文名:三鮮鍋巴肉片
  • 難度:★★★☆☆
  • 耗時:20分鐘
  • 豬裡脊肉:300克
  • 冬筍:1塊
三鮮鍋巴肉片,材料:,調料:,做法:,小貼士:,

三鮮鍋巴肉片

難度:★★★☆☆
耗時:20分鐘

材料:

豬裡脊肉 300克、冬筍1塊、紅椒1/2個、黑木耳適量、青豆30克、鍋巴適量

調料:

料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、雞蛋清1個、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、澱粉1湯匙、水澱粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗

做法:

1、 準備所需材料。
2、 將冬筍切片後放入水中焯燙後撈出。
3、 豬裡脊肉切成薄片,加蛋清、澱粉、鹽、糖、生抽、蚝油拌勻,醃製15分鐘備用。
4、 鍋里倒入植物油燒熱,放入醃好的肉片滑炒至肉片變色後盛出。
5、 鍋里留底油,放入蔥姜蒜爆香。
6、 放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會,再倒入高湯或水燜煮3分鐘。
7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一會。
8、 煮至青豆熟軟。
9、 倒入水澱粉勾芡。
10、 加椒丁翻炒均勻,加少許鹽、雞精調味後盛出。
11、鍋巴放入油鍋中炸酥脆。
12、將鍋巴裝盤,澆上煮好的三鮮澆頭即可。

小貼士:

剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響,誘人極了,若是沒有鍋巴,也還是一道很鮮美可口的菜餚。
用雞湯來代替水,菜的味道更鮮美。
最後菜里的湯汁可以多一點,要是沒了湯汁來搭配鍋巴,可是件大遺憾事,別怪我沒提醒喔。

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