菜系：
特色：
鮮嫩，鹹香。
原料：
豆腐250克，
海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味素4克，蔥、姜各25克，油、高湯、澱粉各適量.
製作：（1）將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。
（2）蝦仁、
海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味素絞成餡。
（3）將炸好的豆腐切小口挖空，添入
三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味素上鍋蒸透入味，瀝乾水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在
豆腐盒上即可。
