三鮮蛋卷

三鮮蛋卷是一道美食，主要製作材料有雞蛋400克。

基本介紹

• 中文名：三鮮蛋卷
• 主要食材：雞蛋400克
• 輔料：豌豆50克
• 調料：豬油（煉製）80克

烹製材料

主料：雞蛋400克 蝦仁100克 火腿100克。

調料：豬油（煉製）80克 鹽5克 味素2克 大蔥15克 香油15克 澱粉(豌豆)25克 胡椒粉1克。

烹製工藝

1、蝦仁洗淨滑熟剁成小顆；熟瘦火腿切成小顆；蔥切成花，加入豌豆和味素，然後拌勻成餡。

2、雞蛋打開後裝入碗內打散，加入適量的鹽、濕澱粉和雞湯攪勻。

3、將鍋燒熱，放入豬油50克，來回晃動使鍋內整個淌上油，待油熱，倒入攪勻的雞蛋液，燙成約23厘米大的蛋皮，趁雞蛋尚未熟時，將三鮮餡撒上滿在蛋皮上，從一端把三鮮蛋皮捲成圓筒，用鏟子按扁一下，熟透後切成1厘米厚的斜片，擺成花瓣形，淋香油即成。

菜品特色

色彩美觀，鮮香味美。