三鮮荷包麵筋

材料

主料：麵筋

輔料：雞蛋、魷魚、蝦仁、海參、蔥、姜、蒜

調料：鹽、蚝油、味素、料酒、澱粉、豆漿

烹製方法

1、將麵筋剪破，放入鹼水中略燙後撈出用清水洗淨，去除水分製成荷包狀放入盤中；

2、雞蛋中加少許豆漿、鹽，攪拌均勻分別放入麵筋中，上鍋蒸6-8分鐘；

3、海參、魷魚、蝦仁切粒，魷魚蝦仁中加鹽、澱粉拌勻，放入開水中焯熟，再將海參粒過開水焯熟撈出；

4、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，倒入海參、蝦仁、魷魚翻炒，加蚝油、鹽、白糖、老抽、味素、少許清水，水澱粉勾芡炒勻，出鍋釀入蒸好的麵筋中，鍋中加少許水，調入料酒、蚝油、鹽、老抽，勾芡後淋在麵筋上即可。

特點

口感鮮嫩，風味獨特。