三鮮番茄餡水餃

基本介紹

• 中文名：三鮮番茄餡水餃
• 主要食材：番茄，雞蛋
• 分類：餃子，早餐，餡

用料

材料	用量
番茄	中等2個（大約300克）
雞蛋	3個
鮮蝦	（挑去蝦線剝殼）100克
肉餡	100克
香蔥	3棵
植物油	適量
料酒	少許
白糖	1小勺
鹽	適量
姜粉	1/2小勺
十三香	1小勺
香油	1/2小勺

做法

1. 中等番茄2個（大約300克）雞蛋3個香蔥3棵鮮蝦（挑去蝦線剝殼）100克

2. 番茄一切兩半，把瓤挖到一個碗中,剩下的切成玉米粒大的塊，用手握住把汁

3. 用勺子將瓤中的大塊搗碎肉餡100克擠到放番茄瓤的碗中

4. 取2/3搗好的番茄瓤汁放入雞蛋液中攪勻，其餘的放入肉餡中順著一個方向攪勻

5. 鍋中倒油將番茄蛋液炒成蛋塊,想要碎些的蛋液倒入鍋中就用筷子順時針和逆時針來回攪動，盛出晾涼

6. 炒鍋中再放少許油，將放有番茄汁的肉餡炒變色，放適量生抽和水澱粉出鍋，晾涼

7. 香蔥切成蔥花，鮮蝦切成和番茄同樣大小

8. 將蝦，炒好的雞蛋粒，用少許料酒醃一會。肉餡番茄丁香蔥都放入一個盆中，先放1小勺香油和1勺植物油（雞蛋和肉餡中已經有油了，再放油時一定要酌情放油）拌勻，再放鹽(根據自己的口味放)，1小勺白糖1/2小勺姜粉1/2小勺十三香拌勻

9. 擀皮包餃子,大家都會的