三鮮丸子湯

基本介紹

• 中文名：三鮮丸子湯
• 主要食材：牛肉的牛骨頭熬制的高湯，新鮮牛肉，豬肉，冬瓜，蛋清
• 口味：鹹香

用料

豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（適量），胡椒粉（半勺）

做法

1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，胡椒粉，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。儘量按一個方向攪動，更容易上勁兒，吃起來更勁道有彈性。

3.湯鍋加水燒開，放入薑片；青菜，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。