三餅為麻將中的一張牌，屬餅字的第三張牌。通常出現在麻將桌上。
基本介紹
- 中文名：三餅
- 別名：三筒
- 類型：四人骨牌博戲
- 起源：中國
內容簡介,麻將歷史和起源,麻將的轉變,馬吊的出現,現代麻將的形成,麻將牌,麻將玩法,廣東麻將,麻將種類,麻將在中國,國標麻將的和法,
內容簡介
麻將(mahjong)，四人骨牌博戲，流行於華人文化圈中。不同地區的遊戲規則稍有不同。麻將的牌式主要有“餅（文錢）”、“條（索子）”、“萬（萬貫）”等。在古代，麻將的大都是以骨面竹背做成，可以說麻將牌實際上是一種紙牌與骨牌的結合體。與其他骨牌形式相比，麻將的玩法最為複雜有趣，它的基本打法簡單，容易上手，但其中變化又極多，搭配組合因人而異，因此成為中國歷史上一種最能吸引人的博戲形式。
麻將歷史和起源
麻將起源於中國，原屬皇家和王公貴胄的遊戲，其歷史可追溯到三四千年以前。在長期的歷史演變過程中，麻將逐步從宮廷流傳到民間，到清朝中葉基本定型。
相傳明朝名為萬餅條(或“萬秉章”)的人在“葉子格戲”的基礎上創造麻將，以自己名字“萬、餅、條”作為三種基礎花色。另一方面,有人說麻將本是江蘇太倉“護糧牌”。例如：“筒”圖案就是火藥槍。還有的說，麻將基本張數為108張，代表著水滸里的108位好漢，東南西北則代表這些好漢來自東南西北四面八方；中發白是說這些人有的是中產階級，有的是高官貴族，有的則是白丁出身。
有關資料記載，在江蘇太倉縣曾有皇家的大糧倉，常年囤積稻穀，以供“南糧北調”。糧多自然雀患頻生，每年因雀患而損失了不少糧食。管理糧倉的官吏為了獎勵捕雀護糧者，便以竹製的籌牌記捕雀數目，憑此發放酬金，這就是太倉的“護糧牌”。這種籌牌上刻著各種符號和數字，既可觀賞，又可遊戲，也可作兌取獎金的憑證。這種護糧牌，其玩法、符號和稱謂術語無不與捕雀有關。
例如，“筒”的圖案就是火藥槍的橫截面，“筒”即是槍筒，幾筒則表示幾支火藥槍。“索”即“束”，是用細束繩串起來的雀鳥，所以“一索”的圖案以鳥代表，幾索就是幾束鳥，獎金則是按鳥的多少計算的。“萬”即是賞錢的單位，幾萬就是賞錢的數目。
此外“東南西北”為風向，故稱“風”，火藥槍射鳥應考慮風向。“中、白、發”：“中”即射中之意，故為紅色；“白”即白板，放空炮；“發”即發放賞金，領賞發財。
麻將玩法的術語也與捕雀護糧有關。如“碰”即“彭”的槍聲。又如成牌叫“糊”，“糊”“鶻”諧音，“鶻”是一種捕雀的鷹。除此還有“吃”、“槓”等術語也與捕鳥有關。那么為何又叫“麻將”呢?在太倉地方方言叫“麻雀”為“麻將”，打麻雀自然也就叫成打麻將了。
麻將牌（又稱麻雀牌）是由明末盛行的馬吊牌、紙牌發展、演變而來的。而馬吊牌、紙牌等娛樂遊戲，又都與我國歷史上最古老的娛樂遊戲——博戲有著千絲萬縷的聯繫。甚至是“血緣”關係。流行的棋、牌等博弈戲娛，無不是在博戲的基礎上發展、派生、演變而來的。
古博戲始於何時，準確年代很難說清。據《史記》和其他有關文字的記載，博戲的產生至少在殷紂王之前。我國最早的博戲叫“六博”，有六支箸和12個棋子，箸是一種長形的竹製品，相當於現在打麻將牌時所用的骰子。
關於麻將的來歷，還有另外一種說法
明朝鄭和下西洋時，船上沒有什麼娛樂用的設備，船上的將士只能以投擲骰子賭博作為消遣。但是在長久的航海中，將士們厭倦了，經常有將士想家，甚至有試圖謀反的，鄭和殺了他們，為了穩定軍心，鄭和發明了一種娛樂工具。
鄭和以紙牌，牙牌，牌九等為基礎，以100多塊小木片為牌子，以艦隊編制，分別刻了1-9“條”，然後又以船上裝淡水桶的數量，分別刻了1-9“桶”（筒）。然後又根據風向，刻了“東西南北”四個風向。又以吸引人的金錢刻了1-9“萬”。然後以“大中華耀兵異域”的口號。刻了紅色的“中”，然後根據一年四季刻了四個花牌，最後有一塊牌不知道刻什麼好，就不刻任何東西，這個就是“白板”。
第一次玩的時候是鄭和、副帥、大將軍、鄭和的夫人（太監也可以娶妻）四個人一起玩，最後確定了遊戲規則後，全船開始都玩此遊戲，船上有一個姓麻的將軍，他玩這個遊戲得心應手，於是鄭和給這個遊戲命名“麻大將軍牌”，即是後人的“麻將牌”
麻將的轉變
漢魏以後，博戲發生了根本性的變化。博戲中的棋子脫離瓊而獨立行棋，向象棋方向發展，成為一種遊戲。而博戲的瓊變為五木，即五個木製的骰子，也獨立成為一種博戲用具，稱為樗蒲。以擲點分勝負。相傳這又為曹植所造的骰子當時用玉製成，後改用骨制。變五木為兩骰，立方體，其六面刻點，點數從一到六。所以當時又叫“雙六”。
博戲到了唐代，骰子成為一種獨立的博具。並且由兩個骰子變為六個骰子。據《西墅記》所載，唐明皇與楊貴妃擲骰子戲娛，唐明皇的戰況不佳，只有讓六個骰子中的兩個骰子同時出現“四”才能轉敗為勝。於是唐明皇一面舉骰投擲，一面連呼“重四”。骰子停定，正好重四。唐明皇大悅，命令高力士將骰子的四點塗為紅色，因此直到現在，骰子的麼、四兩面為紅色，其餘四面都是黑色。
自唐代後，用六個骰子合成各種名目以決勝負的戲娛方法，在當時稱為骰子格。在骰子格的基礎上演變而成的最完善的戲娛用具是宋徽宗宣和年間產生的骨牌（又叫宣和牌，即一些地區仍流行的牌九、牛牌、天九牌）。骨牌用象牙或象骨製成，變骰子的立方體為長方體，變骰子的六面鏤點為一面鏤點。骨牌有21種花色。每色都是由兩個骰子的點數組合而成，因此骨牌中最大為12點，最小為二點。每色有兩張或一張，共32張。
唐代中期，與骰子格同時，又有種叫“葉子戲”的遊戲出現。關於葉子戲的由來，說法不一。唐《同冒公主傳》說，“韋氏諸宗，好為葉子戲。”這是最早的有關葉子戲的文字記載。此外還有幾種說法：系葉子青所作；系婦人葉子所作；系唐賀州刺史與藝妓葉茂蓮船上戲骰子格。這些說法似乎都牽強附會。其實，當時所稱的“葉子戲”，並非一種成形的遊戲。只不過是玩骰子格時記錄輸贏數值的紙片。這可從歐陽修《歸田錄》中得到證明：
唐人藏書，皆作捲軸，其後有葉子，如今之手摺，凡文字有備檢查者以葉子寫之。骰子格本備檢用，故亦以葉子寫之，因以為名爾。
文中所談的葉子，就是紙片，但這種並非遊戲，只是記錄數值的紙片，我們卻可以把它看成是麻將牌的鼻祖。
馬吊的出現
到明代天啟年間，本來作為遊戲的附屬品籌碼，經過逐漸演變，成為一種新的戲娛用具，即馬吊牌。
馬吊牌是一種紙制的牌，全副牌有40張，分為十萬貫、萬貫、索子、文錢4種花色。其中，萬貫、索子兩色是從一至九各一張；十萬貫是從20萬貫到90萬貫，乃至百萬貫、千萬貫、萬萬貫各一張；文錢是從一至九，乃至半文（又叫枝花）、沒文（又叫空湯）各一張。十萬貫、萬貫的牌面上畫有《水滸》好漢的人像，萬萬貫自然派給了宋江，意即非大盜不能大富。索子、文錢的牌面上畫索、錢圖形。
馬吊牌由四人打，每人先取八張牌，剩餘八張放在桌子中間。四人輪流出牌、取牌，出牌以大擊小。打馬吊牌有莊家、閒家之分。莊無定主，可輪流坐。因而三個閒家合力攻擊莊家，使之下莊。
成吊牌名稱的由來，歷來說法不一。但根據此牌是從馬子演變而來，牌面上所畫又都與錢有關：文錢是錢，一貫是一千文錢，索是穿錢的繩子，即錢串；而且古時一千文錢也叫一吊錢，從中似乎可以看到“馬”與“吊”的影子。若如此認識，馬吊牌的名稱的涵義便不言自明，翻譯過來，大概是“關於錢的牌”。
現代麻將的形成
在明末清初馬吊牌盛行的同時，由馬吊牌又派生出一種叫“紙牌”（也叫默和牌）的戲娛用具。紙牌也是供四人打，由紙製成的牌長二寸許，寬不到一寸。紙牌開始共有60張，分為文錢、索子、萬貫三種花色，其三色都是一至九各兩張，另有麼頭三色（即麻將牌中的中、發、白）各兩張。斗紙牌時，四人各先取十張，以後再依次取牌、打牌。三張連在一起的牌叫一副，有三副另加一對牌者為勝。贏牌的稱謂叫“和”（音胡）。一家打出牌，兩家乃至三家同時告知，以得牌在先者為勝。這些牌目及玩法就很像現在的麻將牌了。這種牌戲在玩的過程中始終默不作聲，所以又叫默和牌。
其後，人們感到紙牌的張數太少，玩起來不能盡興，於是把兩副牌放在一起合成一副來玩，從此紙牌就變成120張。在玩法上，除了三張連在一起的牌可以成為一副以外，三張相同的牌也可以成為一副。也就是說，上手出的牌，下手需要還可以吃、碰。這時牌的組合就有了“坎”（同門三張數字相連）、“碰”（三張相同）、“開槓”（四張相同）。此時的紙牌又叫“碰和牌”。
《紅樓夢》第四十七回《呆霸王調情遭苦打，冷郎君懼禍走他鄉》中，賈母、薛姨媽、王熙鳳等斗的就是碰和牌。書中寫道：
鴛鴦見賈母的牌已十成，只等一張二餅，便遞了暗號與鳳姐兒。鳳姐正該發牌，便故意躇躊了半晌，笑道：“我這一張牌是在薛姨媽手裡扣著呢，我若不發這一張牌，再頂不下來的。”……
二餅就是二文，文字門在馬吊中已繪成圓餅狀（見明潘之恆《葉子譜》），這裡正是一個發出頂牌的例子。
與此同時，骨牌中也出現了一種“碰和”，將21種牌色每種五張合成一副。並且有了開槓、自摸加倍、相公陪打、詐和受罰等規定。骨牌的這些打法和術語也由紙牌接受、繼承下來。
大約到了清末，紙牌增加了東、南、西、北四色風牌（每色四張）。那時人們最常用的桌子是方桌，又叫八仙桌。八仙桌的名稱是從就餐時可以坐八個人得來的。用於打牌時總是面向一方，這就限制在一方里不能坐兩個人。逐漸地形成了玩牌由四人來玩的習俗，四人各坐一方。人們還從四方得到了啟發，在紙牌中增加了東、南、西、北風。
至於三元牌中、發、白的增加，可能是人們對升官發財的嚮往。中就是中舉（中解元、中會元、中狀元，稱為中三元），發即發財，中了舉，做了官，自然也就發財了。白板可能是空白、清白之意。
後來人們發現，在玩麻將時常常把牌拿完了，也沒有人做成牌，感到掃興。為彌補這個缺憾，於是又增加了聽用。最初的聽用只增加兩張，逐漸發展增加為更多的張，直到發展為有繪的麻將牌。
但由於紙牌的數量一多，在取、舍、組合牌時十分不便，人們從骨牌中受到啟發，漸漸改成骨制，把牌立在桌上，打起來就方便了。正宗的麻將牌從此開始。
至於說麻將牌名稱的由來，無從考證。可能由發音訛變而來。吳人音“鳥”為diào,馬吊牌就成了馬鳥牌，麻鳥牌成了麻雀牌，再變成了麻將牌。
麻將牌形成以後，上至朝廷，下至平民，無不喜愛。平民百姓們也從打麻將中得到了樂趣。有一個牌運好的人寫了一首詩道：
今日贏錢局，排排對子招。三元（中發白）兼四喜（東南西北），滿貫遇全麼。花自槓頭髮，月從海底撈。散場遠避，竹槓怕人敲。
有這樣的好牌運，誰都會很高興呢。
由於麻將複雜多變，刺激有趣，因此自誕生後，很快就成為整箇中國最為盛行的博戲形式。無論是至高無上的皇帝，大權在握的重臣，對麻將感興趣的都大有人在，至於一般的布衣平民，村夫俗子，喜歡搓麻將、斗雀牌的就更是不計其數。這一事實固然反映了封建時代的人們追求刺激，嗜好賭博的不良習尚，但同時也反映了麻將這種遊戲活動本身無窮的和豐富的情趣。
由上所述，我們可知麻將牌形成的大致的軌跡。
棋→象棋（現行）
古博戲
箸→瓊→骰子→骰子格
骨牌（現行）
（葉子戲）
馬吊牌（紙牌）→默和牌→麻將牌（骨制）
麻將牌
序數牌萬（萬子）餅（筒子）條（索子）番子牌風牌箭牌花牌
麻將牌中序數牌每類從“一”到“九”各四張，共二十七種一百零八張牌。又加上七種番子牌，每種各四張，有風牌：“東、南、西、北”、箭牌：“中、發、白”，總計二十八張牌。總共一百三十六張牌。後又添加同撲克中的“王”（JOKER）功能相近的花牌，一般有八張：“春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊”。共一百四十四張牌。
麻將玩法
以下的敘述以廣東麻將為基礎。
洗牌：把牌全反扣過來，使牌面朝下。玩家雙手搓動牌，使牌均勻而無序地運動，稱為“洗牌”。
碼牌：洗均勻之後，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，並碼成牌牆擺在自己門前，四人牌牆左右相接成正方形。
開牌：莊家擲骰，三顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌牆。從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌(隔一墩)抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。
理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌牆的尾端取一張牌。另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌，則待該輪完結後再補。
行牌：行牌即是打牌進行過程。由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開槓（明槓、暗槓）、補直至和牌或荒牌
廣東麻將
一、簡介
廣東麻將的規則體系發展歷史源遠流長，如今已經很難考證。據了解，廣東地區流行的主要規則便是雞平和、推倒和、新章、老章這四大派系。而雞平和規則是廣東珠三角地區普及最廣、最為流行的打法，講究雞和、平和、爆和，打發簡單節奏快速。
二、牌數
共一百三十六張：筒、索、萬、東、南、西、北風、中、發、白，沒有梅、蘭、竹、菊、春、夏、秋、冬。
三、摸牌
遊戲在一開始，只有莊家可得到十四張牌，其餘的人十三張。莊家從牌中選出一張最無用的牌丟出。此時，其它三家都有權力要那張丟出的牌。莊家的下家（右手邊的玩者），有權力吃或碰那張牌，其它兩家則只可碰或槓那張牌。“碰”比“吃”優先。
四、莊家
1、如果莊家和牌或流局則下盤依然由該莊家做莊。
2、如果非莊家和牌則下一盤由莊家的下家玩家做莊。
3、第一盤莊家由系統隨機分配風位，東風位玩家為莊家。
五、基本規則
和牌：即流局、荒牌。
執位：當四位玩家準備遊戲後，取東、南、西、北四牌洗亂，每人抽取一個，抽到東者決定自己坐的位置，其餘三家按照東、南、西、北的次序逆時針排列。
風圈
1、第一圈風圈為東。
2、每打完一圈，則按照東、南、西、北的次序轉換風圈。
3、當最後一位玩家做莊之牌局完結而沒有連莊情況出現，則牌局的一個循環完結，稱為“一圈”。
漏和
若玩家A為叫和的狀態下，如下家B打出一張玩家A可以和的牌而玩家A卻放棄不和，那若對家C或上家D打出相同的一張牌時，玩家A是不能和那一張的。除非玩家A有進行動牌的情況，動牌的意思在於碰、上、槓、模牌的。當有動牌後，那不能和那一張的規則便解除。
一炮多響
允許一炮多響，如果一炮多響包括莊家在內和牌，下一輪莊家繼續當莊。
番
1、番的定義
廣東麻將的特色就在“番”，番是2倍的意思
2、爆和（封頂）的定義
廣東麻將的另一特色，爆和（封頂），意思即為多少番為頂，不再疊加番數進行計算，特殊牌除外，比如十三麼，可突破爆和限制，這些特殊牌型不再疊加其他番種。
3、番的牌型規則設定
爆和為3番。
六、記分規則
一、爆和（封頂）以內的牌型番種
牌型番數分值說明
雞和01什麼牌都可以和，可吃碰槓
平和12全部都是順子沒有刻子
碰碰和24全部是刻子沒有順子
混一色24整副牌由字牌及另外單一花色（筒、條或萬）組成
二、爆和以外的牌型（特殊牌型）
牌型番誰分值說明
清一色416整副牌由同一花色組成
混碰416混一色+碰碰和
清碰532清一色+碰碰和
混么九532由么九牌和字牌組成的牌型
小三元532拿齊中、發、白三種三元牌，但其中一種是將
小四喜532和牌者完成東、南、西、北其中三組刻子，一組對子
字一色664由字牌組合成的刻子牌型
清么九664隻由么九兩種牌組成的刻子牌型
大三元664和牌時，有中、發、白三組刻子
大四喜664和牌者完成東、南、西、北四組刻子
九蓮寶燈664同種牌形成1112345678999，在摸到該種牌任何一張即可和牌，不計清一色
十三麼6641、9萬筒索，東、南、西、北、中、發、白；以上牌型任意一張牌作將
附加情況
1、自摸
在爆和以內自摸+1番，爆和以外不加番。
2、風位
拿到本盤門風的刻子，+1番，爆和以外不加番。
3、風圈
拿到該風圈局的刻子，+1番，爆和以外不加番。
3、三元牌
紅中、白板、發財，任意一個刻子為1番，兩個刻子為2番，爆和以外不加番。
附加情況只對爆和內牌型有效，而且必須在爆和內牌型和了後才能以加番牌型累計番數，爆和內牌型加附加牌型不能衝破爆和的上限。
七、特殊規則
1、一炮三響：同一張牌點三個炮，點炮者包三家。和牌者不滿3番牌型，按照3番滿計算，大於3番的牌型，按照實際牌型計算。
2、槓上開花：不滿3番牌型，按照3番滿計算，大於3番的牌型，按照實際牌型計算。
3、槓上開花包槓：開暗刻明槓補牌後和牌，計自摸，點槓者包三家牌。
不滿3番牌型，按照3番滿計算，大於3番的牌型，按照實際牌型計算。
4、海底撈月：摸最後一張牌和牌。不滿3番牌型，按照3番滿計算，大於3番的牌型，按照實際牌型計算。
5、包自摸規則：十二張落地包自摸，包先不包後。例一：若玩家A打出一張牌讓其中一名玩家做成十二張落地（即已碰/吃/明槓出的牌共有12張牌）而做成該玩家為單吊一張叫和的情況時，該名打出者A必須承擔包自摸的責任，即若該名玩家在12張落地的情況時自摸和牌．該打出讓玩家成立12張落地的玩家A便需要為其餘兩家代付該筆自摸的金幣．例二：玩家A放一張讓玩家B12張落地達成，及後玩家A再放一張讓玩家C或D12張落地達成，此時玩家A只需要承擔包玩家B自摸的責任，不需要承包玩家C和D。
6、特殊牌型包自摸：大四喜：玩家已碰出東、南、西、北，任意3款．若有人打出餘下一款者，那人則需承擔包自摸的責任。
大三元：玩家已碰出紅中、白板、發財，任意2款．若有人打出餘下一款者，那人則需承擔包自摸的責任。
7、搶槓：明刻開明槓，可以被搶槓和，搶槓和等同槓開，當自摸，被搶槓者（欲開槓者）包三家牌，暗槓不可搶槓和。搶槓者牌型不滿3番牌型，按照3番滿計算，大於3番的牌型，按照實際牌型計算。
暗刻開明槓，不算搶槓和，和牌者只能和點槓那張牌，只算普通和牌。
8、天和：只有莊家獨有的權利，莊家起牌後即成和牌牌型。按6番計算。
9、人和：起牌後，莊家打出的第一張牌，閒家吃和。按6番計算。
10、地和：起牌後，第一圈裡閒家自摸的第一張牌和牌。按6番計算。註：第一圈裡如有人吃、碰牌，有人摸第一張牌，已不生效，不成地和。
麻將種類
以下的敘述以廣東麻將為基礎，提出各地麻將其中一些特色。
江南麻將心皇麻將：江南麻將其中一個玩法。每家少拿一張牌，心中想像一張牌。心皇牌不能用來上牌或碰牌，只能用作和牌。
排列出牌：每家出的牌依次序整齊放在自己門前。曾放過的牌既不能上，更不能和。
上牌、碰牌的擺放：上牌的那一張橫放，或是在求搭的兩張中間。例如三四萬上五萬，則橫放五萬，或是把五萬放三萬和四萬中間。碰牌則視乎由哪一家打出：由下家打出的，橫放靠近下家的一張，上家打出，橫放靠近上家的，對家則橫放中間那張。
福建麻將活動百搭：開牌時將槓尾的一張牌翻開，該牌就是百搭。其中一張白板可以用作代替該張翻開的牌。帶弟百搭：若槓尾的張牌翻開是三萬，則四萬是百搭。“帶弟百搭”指定序數牌九一相連而番子牌以東南西北中發白首尾相連，故開九萬則以一萬為百搭，開北則以紅中為白搭。
台灣麻將十六張牌：開牌時每家取十六張牌。
上牌、碰牌的擺放：與江南麻將相同。
連莊、拉莊：連莊，即是連續做一次莊。每連莊一次便加上一番。閒家可以向莊家提出“拉莊”，即是暫不清還輸給莊家的總數，留三分一作下一盤的博注。
一炮三響：一家“出重”而三家齊吃和。
日本麻將立直：在叫和時拿出一千點籌碼放在列牌區前，表示“立直”，其後不能再上或碰牌，那當然可以和牌。
排列出牌：每家出的牌依次序整齊放在自己門前。曾放過的牌不能和。
寶牌：分牌之後，把扛尾倒數第三墩上層的牌翻開，寶牌排列方式如下：1.萬索筒，開出一萬，寶牌為二萬；開出八索，寶牌為九索；開出九筒，寶牌為一筒，如此類推；2.風牌(東南西北)：開出東，寶牌為南；開出北，寶牌為東；3.番牌(中發白)：開出白，寶牌為發；開出發，寶牌為中；開出中，寶牌為白。若和牌一家手上亦有該張牌，每張多算一番，有兩張加兩番，如此類推；舉例：寶牌開出七萬，和出者用兩隻八萬做眼，即加兩番。
上牌、碰牌的擺放：與江南麻將相同。
美國麻將查理士頓（Charleston）：四家拿了牌後，依次序向下家、上家、對家換三張牌。莊家有權再來一輪查理士頓。
開槓不補牌：故有一槓成獨“眼”，兩槓則無“眼”。廣東麻將把“對子”喚作“眼”。
百搭牌：百搭牌可碰任何牌成搭，四隻成槓，五隻成昆（Quint）。
越南麻將特別百搭牌：計有花、元、喜、合、筒、索、萬、總、一皇、二皇、三皇、四皇、一後、二後、三後、四後共十六隻。摸“花”加兩番,並非百搭。“元”、“喜”分別當作箭牌或風牌，“合”可當番子牌；“筒”、“索”、“萬”可當本門牌任何一子，“總”可當任何序數牌；“皇”、“後”當通天百搭，分一二三四等級。所有特別百搭牌可碰或上。碰時可能會發生搶碰，以兩隻真牌碰牌者優先。以一真牌與一百搭去碰時，則視乎百搭的級數決定優先權。
菲律賓麻將窗百搭（WindowJoker）：比福建麻將的活動百搭更進一步，除翻開的牌外，相連的兩張牌及有相同數字的序數牌都變成百搭，番子牌則以西北中發白的次序決定相連的五張為百搭。例如翻開的是四萬，則三萬、四萬、五萬、四筒（餅）、四索（條）共五張牌皆為白搭；開紅中，則中、發、白、東、南為百搭。
南京麻將花牌：南京麻將包括20張花牌，即把箭牌也算入花牌中，所以沒有大三元，大四喜之類的和法。
擲骰：一般為兩顆骰，擲兩次，第一次由莊家擲，按點數逆時針旋轉到的玩家擲第二次，從第二次擲骰的玩家那測從右以第二次的點數為起始抓牌。例如：莊家擲6點，擇由下家擲，下家擲11點，擇由莊家開始從下家第12敦開始抓牌。
八枝：和牌時需要一門有八張以上。
和牌：不許吃牌，只能碰一對，必須有八枝。
擲骰：用兩顆骰，擲一次。以骰點的和作為開始抓牌的牌牆，以最小的點數作為起始敦數。比如4點加5點為“九自手”，從自己門前牌牆開始抓牌，但是從第4敦開始。
長沙麻將簡介
●主牌
共一百零八張：筒、索、萬，不帶東、南、西、北風和中、發、白。
●基本規則
1、莊家確定。
A、首局時，先入座者為莊。
B、首局後，通炮者坐莊，其次和家坐莊。
2、起張數目：莊家的起張數目為14張，閒家的起張數目為13張。
3、可行操作：可吃牌，可摸牌，可吃，可碰，可槓，可和。
4、將：(以下‘需將’為需2、5、8作將，‘亂將’為任意牌作將，“無將”表示不要求有將)
A,2、5、8作將。
B,任意牌作將。
●和牌規則
1、小和
(1)四喜：無將，起完牌後，玩家手上已有四張一樣的牌，即可和牌。(計分等同小和自摸)
(2)板板和：無將，起完牌後，玩家手上沒有一張2、5、8(將牌)，即可和牌。(計分等同小和自摸)
(3)缺一色：無將，起完牌後，玩家手上筒、索、萬任缺一門，即可和牌。(計分等同小和自摸)
(4)平和：需將，牌型由順，刻，將牌組成。可吃，可碰，可槓。
2、大和(“含小和”－表示牌型可以為小和牌型，但計大和)
(1)七巧對：亂將，手中有六對牌和一張單牌，而別的玩家又打出了或者自己摸到了和單牌一樣的牌，即可和牌。
(2)碰碰和：亂將，由刻牌和將牌組成。可碰，可槓。
(3)將將和：玩家手上每一張牌都為2、5、8，可碰，可槓。
(4)清一色：亂將，有筒、索、萬三種。可吃，可碰，可槓。
(5)槓上花：開槓後，系統補張。玩家和了補張的牌。(含小和)
(6)天和：指莊家。莊家起牌後，就已經和牌。(含小和)
(7)地和：指閒家。當莊家打出第一張牌後，閒家和牌。(含小和)
(8)搶槓和：玩家碰牌後，摸到該碰牌的第四張牌並申請開槓，此時有玩家可和該牌即為搶槓和。(含小和)
(9)海底撈月：和了最後一張牌。(含小和)
(10)海底炮和：如果玩家要了海底牌卻不能和牌，但另一玩家沒有要海底，但可以和海底牌，即為海底炮和。(含小和)
●其他規則
1、海底牌漫遊：即玩家可選擇是否要海底牌(因含有點海底炮和的風險)，按照座次輪詢。
2、扎鳥：玩家和牌後，再摸緊跟著的牌即為鳥牌。如果為海底和，則海底牌為鳥牌。(鳥的計算方法為：以莊家為起點，按牌面數字計算。譬如，一表示莊家，二表示下家，三為對家，四為上家)，被扎鳥方贏輸計分要翻倍。
3、通炮：即幾個玩家可和同一張牌，即為通炮，輸家要付清所有和分。
4、補張：玩家開槓後，補發玩家一張牌，即為補張。
5，漏和：如果玩家漏掉了炮和，則在玩家摸牌前禁止炮和。摸牌後一切正常。
成都麻將簡介
前不久成都舉行了“尋找成都名片”活動，偶認為成都的名片是——麻將之都。
麻將在成都開展的普及範圍之廣、民眾熱情之高舉世無雙，大街小巷、茶館飯莊、公園商鋪處處都有麻友奮戰的身影。
成都麻將規則的靈活性也是其它地區不可比的，分別有兩人麻將、三人、四人。。。。至七人以上麻將。
成都麻將主要規則：去掉所有的字，僅有筒、索、萬三門花色；不能吃牌；數番：1、槓或四歸一、對對和、槓上開花為一番；2、七對、清一色為兩番；3、無番也可和，為P和；4、必須是清缺才可和。
兩人麻將：必須是清一色，不能吃、碰，打出的牌背面向上以使兩人都不知對方打出了什麼牌；
三人麻將：可商量是否必須打清一色；
四人麻將：為正常麻將；
五人麻將：每方起手只拿十張牌；
六人麻將：每方起手只拿七張牌；
七人以上：每方起手只拿四張牌。
另外：有一種“血戰到底”打法，即和牌者只需聲明自己和了，並不將自己的牌亮開，餘下之人繼續戰鬥，直至最後一人。
四川麻將簡介
四川麻將採用四川地區流行的麻將打法，尤其是成都及周邊比較盛行的打法。核心是打缺門，颳風下雨，成都計番，流局查衛生（查花豬）。
四川地方麻將具有以下特點：
1．只有條（索）、筒（餅）、萬三種牌共108張，沒有花、風牌和箭牌。
2．不可以吃。
3．必須缺門可和，即和牌的時候不能有三種花色的牌。
4．最後四張自動和。即當牌牆只剩下最後4張的時候，如果玩家的手牌已經叫，而叫牌正好是這4張中的任意一張，那么當這張牌出現時，叫的玩家只能和牌，而不能跳過和牌去進入後面的查叫過程。玩家沒有選擇的權利。
5．一炮多響。即某個玩家打出一張牌，有不止一個的玩家要之成和，則均可和牌。
6．颳風下雨。
颳風（明槓）：直槓和面下槓。
直槓就是玩家手中有三張一樣的牌，當其他玩家打出了第四張一樣的牌時，玩家選擇的槓牌。
面下槓就是玩家已經碰了三張一樣的牌時，玩家自己又摸到了第四張一樣的牌，這時候選擇的槓牌。
直槓，立刻收取引槓者1倍點數。
面下槓，立刻收取其他未和者1倍點數。
下雨（暗槓）。
下雨指玩家持有了四張一樣的牌（未碰），此時玩家可以選擇從手中把牌拿出來槓牌。
下雨立刻收取其他未和者2倍點數。
清遠麻將(廣東)
全部麻將總計100隻，原來136隻的基礎上減去“萬子”即：東、南、西、北、中、發、白、1-9簡、及1-9條，打牌時，只允許“碰”不允許“上”，只允許自摸不允許吃糊，開槓槓誰的就誰多輸3點，暗槓的話，三家每多家輸2點。
糊牌點數計算：
雞糊：3點
對對糊：6點
清一色：9點
清一色全對：12點
壹玖全對：15點
全字全對：18點
這樣打牌能有效防止兩人或三人合計打牌
麻將在中國
麻將運動不僅具有獨特的遊戲特點，而且具有集益智性、趣味性、博弈性於一體的運動，魅力及內涵豐富、底蘊悠長的東方文化特徵，因而成為中國傳統文化寶庫中的一個重要組成部分。
麻將運動在我國廣大的城鄉十分普及，流行範圍涉及到社會各個階層、各個領域，已經進入到千家萬戶，成為我國最具規模和影響力的智力體育活動。麻將運動的客觀存在是當今中國任何人都無法迴避的現實。
作為一種中國傳統的文化現象，麻將運動確有其表現形式上的多元性。正因為如此，有人認為，麻將是中國傳統文化的一個重要組成部分，其獨特價值堪稱國之瑰寶；也有人深惡痛絕，認為麻將是賭博之首，其罪惡程度幾與吸毒無異。
麻將與賭博並沒有必然聯繫。新中國成立以後，賭博消失了，麻將卻在人們的業餘文化生活中健康地存在了許多年。現在，當有人用麻將作賭具的時候，其罪責，當不在麻將。桔生於淮南謂之桔，植於淮北謂之積。事在人為。
對於具有廣泛的民眾參與的麻將運動，既不能採取簡單肯定的方法，不加篩選和比較，全盤接納；也不能採取斷然否定的方法，無視現實，不加分析地一律加以排斥。將孩子與髒水一起潑掉，不是辯證唯物主義的科學態度。充分地看到麻將運動本身所具有的積極的社會意義和其本身滋生的弊端，採取揚棄的方法對其進行積極的疏導和改造，棄惡揚善，除舊布新，才是使這項傳統的智力運動走上健康、文明的發展之路的當然之舉。
縱觀人類的體育發展史，任何一種體育項目，都要經過玩耍(PLAY)----遊戲(GAME)----競技(SPORT)這樣一個由低級向高級的發展過程，這正是體育項目從無序到有序，從混亂到正規的由之路，也是體育項目發展的自我保護機制。麻將運動發展到今天，已經規律性地走到了即將產生質變的階段。如果忽視了這一點，袖手旁觀，任其恣意演變，以至全面淪落為賭博工具，滑入罪惡的泥潭，才是真正的悲劇。
從這個意義上說，我國麻將運動的客觀現實，確已到了必須正面引導的狀況。多年來全國各地，特別是在軍隊、地方的老幹部中組織的此起彼伏的競技麻將比賽，在麻將向健康化、競技化方面所進行的積極有益的探索，無疑反映了人民民眾要求對麻將運動正確發展方向的有益嘗試，也使我們看到，開展健康的、積極的、規範的麻將競賽，不僅有利於弘揚傳統文化，推動我國社會主義精神文明建設，更是與滿足人民民眾日益增長的物質文化需要的根本目標相輔成的。
正是為了達到這樣的目的，國家體育總局授權社會體育指導中心組織專人，歷時兩年多，對麻將運動的現狀、歷史、文化含量、理論範疇等方面進行了深入、細緻的調查研究工作。其間，不僅多次主持召開了由社會學、體育學、體育運動管理學等多學科專家參加的麻將理論專題研討會，試辦了不同規模的麻將競技比賽，而且還對社會不同階層，進行了大量摸底抽樣調查，從而摸索出一套既有理論基礎，又有實踐經驗的切實可行的麻將運動競賽規律。大量的事實證明：麻將運動可以以健康、文明的體育競賽的形式存在和發展。
麻將只有一百餘張，打起來卻豐富多彩，既鬥智又鬥勇。前人對參加打麻將的牌手曾有要求：“入局鬥牌，必先煉品，品宜鎮靜，不宜躁率，得勿驕，失勿吝，順時勿喜，逆時勿愁，不形於色，不動乎聲，渾涵寬大，品格為貴，爾雅溫文，斯為上乘。”這正體現了麻將娛樂本身的旨意和精神。
正因為麻將牌具有很強的趣味性、娛樂性和益智性，因而很受人們的喜愛，流行很文，影響很大。20年代初期，麻將牌不僅在亞洲盛行，而且還流行歐美。當時出口的麻將牌，牌面上往往還有阿拉伯數字和英文字母。國外有許多詳細敘述麻將打法的書籍和研究麻將打法的雜誌。日本等一些國家還有專門研究麻將牌的團體以及定期舉辦全國性的麻將大賽。在歐美，把麻將視為體現東方情趣的古董，裝進雕刻精緻的盒子珍藏起來也不乏其人。隨著現代科學的發展，電子計算機的觸角已經伸到生活的各個領域。近年來，有人開發出“麻將軟體”，人坐在計算機前，按動鍵盤，就可以同計算機打起“雀戰”，其樂無窮。
在我國，麻將牌在一個時期內曾被打入冷宮。現在已成了許多人的一種娛樂活動。退離休的老同志，有閒暇時打上幾圈，精神煥發。家庭里，逢年過節，舉家團聚，打幾圈麻將，也洋溢著節日的歡快。現在，打麻將已成為一種普及的健康的娛樂活動。
我們現在能夠查到的關於麻將的早期資料主要見於徐珂《清稗類鈔》：“麻雀，馬吊之音轉也。吳人呼禽類如刁，去音讀。”此外，關於麻將的傳播有一條史料值得注*，杜亞泉《博史》稱，“相傳麻將牌先流行於閩粵瀕海各地及海舶間，清光緒初年由寧波江廈延及津滬商埠。”也就是說，麻將是清末年間經過寧波，然後推廣到全國的。
寧波在麻將形成中的作用，其實不僅僅在於傳播，而且在於創造。清鹹豐前後，寧波有一聞人陳政鑰，字魚門，舊居在城內蔣祠巷，此人與英國駐寧波領事夏復禮相交甚篤，後乾脆遷居至江北外國人留居地內，並教會了英國外交官打麻將。這件事我們已經從英嗣人當年的回憶錄中找到了依據；今天陳氏的裔孫直言“麻將是我的前輩發明”，而蔣祠巷舊居的居民仍知曉“屙老爺(陳魚門)發明麻將”的事。麻將是寧波話“麻雀"的讀音，這是因為陳魚門在骨牌麻將的打法中額創了一對“麻雀”。今天秘本人仍將麻將寫成“麻雀”而讀作“麻將”，但真正的麻雀在日語中讀成另外的音，而且日語中的所有麻將術語，也都採用寧波方言的讀音。與此同時，陳魚門還新創了“槓”、“吃"和用骰子定位的方法。總之，麻將是寧波入陳魚門根據馬吊的基本花色和牌九的基本形式新創的一種骨牌博弈方式，從寧波傳到各地，創造的時間大約在清同治、光緒間。麻將是寧波話“麻雀”的淡音，嚴格地說，它應當寫成“麻雀”。
國標麻將的和法
1大四喜由4副風刻(槓)組成的和牌。不計圈風刻、門風刻、三風刻、碰碰和
2大三元和牌中，有中發白3副刻子。不計箭刻
3綠一色由23468條及發字中的任何牌組成的順子、刻五、將的和牌。不計混一色。如無“發”字組成的各牌，可計清一色
4九蓮寶燈由一種花色序數牌子按1112345678999組成的特定牌型，見同花色任何1張序數牌即成和牌。不計清一色
5四槓（十八學士）4個槓
6連七對由一種花色序數牌組成序數相連的7個對子的和牌。不計清一色、不求人、單釣
7十三麼由3種序數牌的一、九牌，7種字牌及其中一對作將組成的和牌。不計五門齊、不求人、單釣
8清么九由序數牌一、九刻子組成的和牌。不計碰碰和、同刻、無字
9小四喜和牌時有風牌的3副刻子及將牌。不計三風刻
10小三元和牌時有箭牌的兩副刻子及將牌。不計箭刻
11字一色由字牌的刻子(槓)、將組成的和牌。不計碰碰和
12四暗刻4個暗刻(暗槓)。不計門前清、碰碰和
15一色四節高一種花色4副依次遞增一位數的刻子不計一色三同順、碰碰和
16一色四步高一種花色4副依次遞增一位數或依次遞增二位數的順子
17三槓3個槓
18混么九由字牌和序數牌一、九的刻子與將牌組成的和牌。不計碰碰和
19七對由7個對子組成和牌。不計不求人、單釣
20七星不靠必須有7個單張的東西南北中發白，加上3種花色，數位按147、258、369中的7張序數牌組成沒有將牌的和牌。不計五門齊、不求人、單釣
21全雙刻由2、4、6、8序數牌的刻了、將牌組成的和牌。不計碰碰和、斷麼
22清一色由一種花色的序數牌組成和各牌。不無字
23一色三同順和牌時有一種花色3副序數相同的順了。不計一色三節高
24一色三節高和牌時有一種花色3副依次遞增一位數字的刻了。不計一色三同順
25全大由序數牌789組成的順了、刻子(槓)、將牌的和牌。不計無字
26全中由序數牌456組成的順子、刻子(槓)、將牌的和牌。不計斷麼
27全小由序數牌123組成的順子、刻子(槓)將牌的的和牌。不計無字
16番
28清龍和牌時，有一種花色1-9相連線的序數牌
29三色雙龍會2種花色2個老少副、另一種花色5作將的和牌。不計喜相逢、老少副、無字、平和
30一色三步高和牌時，有一種花色3副依次遞增一位或依次遞增二位數字的順子
31全帶五每副牌及將牌必須有5的序數牌。不計斷麼
32三同刻3個序數相同的刻子(槓)
33三暗刻3個暗刻
12番
34全不靠由單張3種花色147、258、369不能錯位的序數牌及東南西北中發白中的任何14張牌組成的和牌。不計五門齊、不求人、單釣
35組合龍3種花色的147、258、369不能錯位的序數牌
36大於五由序數牌6-9的順子、刻子、將牌組成的和牌。不計無字
37小於五由序數牌1-4的順子、刻子、將牌組成的和牌。不計無字
38三風刻3個風刻
8番
39花龍3種花色的3副順子連線成1-9的序數牌
40推不倒由牌面圖形沒有上下區別的牌組成的和牌，包括1234589餅、245689條、白板。不計缺一門
41三色三同順和牌時，有3種花色3副序數相同的順子
42三色三節高和牌時，有3種花色3副依次遞增一位數的刻子
43無番和和牌後，數不出任何番種分(花牌不計算在內)
44妙手回春自摸牌牆上最後一張牌和牌。不計自摸
45海底撈月和打出的最後一張牌
46槓上開花開槓抓進的牌成和牌(不包括補花)不計自摸
47搶槓和和別人開明槓的牌。不計和絕張
6番
48碰碰和由4副刻子(或槓)、將牌組成的和牌
49混一色由一種花色序數牌及字牌組成的和牌
50三色三步高3種花色3副依次遞增一位序數的順子
51五門齊和牌時3種序數牌、風、箭牌齊全
52全求人全靠吃牌、碰牌、單釣別人批出的牌和牌。不計單釣
53雙暗槓2個暗槓
54雙箭刻2副箭刻(或槓)
4番
55全帶麼和牌時，每副牌、將牌都有麼牌
56不求人4副牌及將中沒有吃牌、碰牌(包括明槓)，自摸和牌
57雙明槓2個明槓
58和絕張和牌池、桌面已亮明的3張牌所剩的第4張牌(搶槓和不計和絕張)
2番
59箭刻由中、發、白3張相同的牌組成的刻子
60圈風刻與圈風相同的風刻
61門風刻與本門風相同的風刻
62門前清沒有吃、碰、明槓，和別人打出的牌
63平和由4副順子及序數牌作將組成的和牌，邊、坎、釣不影響平和
64四歸一和牌中，有4張相同的牌歸於一家的順、刻子、對、將牌中(不包括槓牌)
65雙同刻2副序數相同的刻子
66雙暗刻2個暗刻
67暗槓自抓4張相同的牌開槓
68斷麼和牌中沒有一、九及字牌
1番
69一般高由一種花色2副相同的順子組成的牌
70喜相逢2種花色2副序數相同的順子
71連六一種花色6張相連線的序數牌
72老少副一種花色牌的123、789兩副順子
74明槓自己有暗刻，碰別人打出的一張相同的牌開槓：或自己抓進一張與碰的明刻相同的牌開槓
75缺一門和牌中缺少一種花色序數牌
76無字和牌中沒有風、箭牌
77邊張單和123的3及789的7或1233和3、77879和7都為張。手中有12345和3，56789和6不算邊張
78坎張和2張牌之間的牌。4556和5也為坎張，手中有45567和6不算坎張
79單釣將釣單張牌作將成和
80自摸自己抓進牌成和牌
81花牌即春夏秋冬，梅蘭竹菊，每花計一分。不計在起和分內，和牌後才能計分。花牌補花成和計自摸分，不計槓上開花
