三門米漿糕

三門特產米漿糕是三門的著名傳統特色糕類小吃，遠古時就有，其他地方沒有這種小吃。米漿糕為米漿做，雪白誘人，洋糕為小麥粉做，兩者蒸熟後有麵包的蓬鬆可口和香軟。小雄一帶是洋糕的產地，上葉山董一帶則是米漿糕的傳統產地。據說古代這種糕技還只傳男不授女呢

基本介紹

• 中文名：三門米漿糕
• 性質：特色糕類小吃
• 特點：外形像蒸籠一樣圓圓
• 口味：甜

山董村特產

在三門也只有山董村將它變成了商品，滿街叫賣，因此在縣城賣米漿糕的十有八九是山董村的人或是山董村嫁出去的女人。

食品特點

米漿糕的顏色誘人食慾，白白的如雪一樣，其外形像蒸籠一樣圓圓的，內如海綿，有絲網一樣的花紋，柔柔的，軟軟的，吃一口蓬鬆軟口，米香四溢，不粘牙。

米漿糕為米漿做，雪白誘人，洋糕為小麥粉做，兩者蒸熟後有麵包的蓬鬆可口和香軟。小雄一帶是洋糕的產地，上葉山董一帶則是米漿糕的傳統產地。據說古代這種糕技還只傳男不授女呢！

基本做法

米漿糕的加工工藝大致是這樣的：它的做法是純原始的操作，先將早秈米浸軟，用石磨手工磨出米漿，布袋擠出細漿過濾，調入白糖、酵種。蒸籠里先放好紗布，將米漿倒入，先溫火後猛火蒸熟即行。

將浸軟的早秈米在石磨里磨漿，調入酵種發酵後上籠屜蒸熟，由於受氣候等因素的影響，好多工序，如調種、蒸時等，全靠人的經驗，沒有經驗的人做出來不是粘牙就是結實不蓬鬆。

米漿糕叫賣時間

“米漿糕要弗！洋糕買弗！”初秋的早晨常被這熟悉的聲音催醒。米漿糕和洋糕由於難以保存，對新鮮度要求高，賣糕人往往是夜做晨賣，過午就難吃到了。