三道面飯

三道面飯是麻城地區特有的民間佳肴，由於它的三道主食，發糕，湯麵餃，燒麥，均是由麵粉作為主要原料，所以稱之為三道面飯。

基本介紹

• 中文名：三道面飯
• 英文名：三道面飯
• 主要食材：發糕，湯麵餃，燒麥
• 口味：可口

製作方法

1，發糕的製作方法及講究：三道面飯中的發糕是由雞蛋麵粉和制而成，中間抹上凍豬油，切成一條一條的，然後捏在一起進行抻拉，進蒸籠蒸十分鐘左右，然後用筷子攪開成細絲兒。長壽宴中意味著長命百歲，而在定親請媒宴中表示兩人的婚姻長長遠遠，上座之前再蒸一下，撒上白糖，預示著甜甜蜜蜜。

2，湯麵餃：湯麵餃子用開水和面，所以也叫燙麵。湯麵餃一般用蜜餞，葡萄乾等甜食等做餡兒，吃上去細膩甜嫩。

歷史

三道面飯起源於清朝中期，原用於宮庭中的婚壽喜慶，後由麻城籍在宮庭的太監回家鄉省親時介紹並指導廚師製作。該廚師得其精髓後，不斷研習發展，使三道面飯的製作技藝和風俗禮儀在麻城地區廣為流傳。因其製作煩雜，耗時費力，且費用較高，所以此宴席的初期主要是較殷實的家庭為子女訂親請媒、結婚謝媒和為老人祝壽用，作為主人待客的上等佳肴，後逐步在民間延用。

現狀

現在，由於年老的師傅已大部分離世，年輕的廚師又很少有人學此技藝，因此，三道面飯的製作和相關禮儀已瀕臨失傳。