會文三角留——文昌著名風味小吃：因其呈三角形樓狀，故得名“三角樓”。這種風味小吃以會文的三角樓最為有名，會文當地有多家茶店以現做現賣的“三角樓”而名聲在外，這些茶店多分布於會文鎮的瓊文中學附近和老集市一帶。
基本介紹
- 中文名：三角餾
- 英文名：sanjiaoliu
- 主要食材：“牛洗粉”和“米築”(糯米)，椰子肉（碎泥狀），生薑，紅白糖
- 分類：瓊菜（海南菜），文昌小吃
- 口味：有甜心的，也有用韭菜、椰肉絲、鹽做餡的（又叫鹹心粿）。
文昌人喜歡到“老爸茶”店裡“吃茶”。這裡的“吃”和我們平常所說的“喝茶”中的“喝”還是有一定區別的。因為作為海南話中一種耳熟能詳的表達方式，所以“吃”這種說法也代表了文昌人獨特的飲茶方式，我們也可以把它當作一種“品”。這種“吃”法讓每個人都能吃出一種悠閒自得，舒爽自如的感覺，午後難得的恬靜和市井中喧鬧繁雜的場景形成了鮮明的對比，一壺壺清新淡雅的茶水，再配上一個個新鮮出爐的三角餾。茶水的清香滋潤著心肺，三角餾那甜鹹適中的口感衝擊著味覺，潤滑爽口，爽脆彈牙，當你還在細嚼慢咽之時，那一股股濃郁的椰香漫步在你的唇齒之間，直至鼻腔。這種口感遲遲不會散去，實在是沁人心扉！
要說製作方法，還是可以簡單掌握的，但是至於手藝的高低，還需要慢慢的研琢。首先將“牛洗粉”和“米築”(糯米)揉於一體，再用攪拌機打碎，一直軟儂到如棉花糖般，再加上滾燙的開水，繼續攪拌，後將之揉成麵團。甜的口味被當地人所熟知，所以這裡是甜的做法：先將椰子肉刨成碎泥，加上磨碎的生薑，按照一定比例配置的紅白糖，一起攪拌均勻。待到甜的配料完成，最後將餡包入麵團內後，再捏成三角形的形狀，蒸熟就可以享受美味的三角餾了。
據《文昌餐飲文化》記載，三角餾的名字源於三角的形狀，這三個角，在民間有著代表福、祿、壽的說法。如果適逢孩子滿周歲，就在三角餾上點一個“小紅點”，外祖必須送來表示祝賀，祝孩子三星高照，也可以給父母祝壽，祝父母高壽無疆。若逢喬遷之喜，也有贈送主人三角餾的習俗。當然，若是無喜事，而僅僅是在茶樓里作為小吃，“小紅點”是不可輕易點的。
