三色雞絲

三色雞絲是一道簡單的家常菜，主料是雞胸肉、小黃瓜各200克,胡蘿蔔、金針菇各100克,姜1-2片、鹽、胡椒粉各1/4小匙,澱粉1小匙、香麻油1小匙。

基本介紹

• 中文名：三色雞絲

做法一

　　

原 料：

雞胸肉、小黃瓜各200克,胡蘿蔔、金針菇各100克,姜1-2片、鹽、胡椒粉各1/4小匙,澱粉1小匙、香項悼再麻油1小匙。

　　

做 法：

1.雞胸肉洗淨，切粗條，放入碗中加鹽、胡椒粉,澱粉抓拌，並醃半小時。

2.胡蘿蔔去皮，小黃瓜洗淨，均切細絲;姜洗淨並切細絲備用。

3.金針菇洗淨，放入滾水中氽燙，撈出，浸入冷水中備用。

4.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入薑絲略炒一下，加入雞胸肉炒熟，再加入小黃瓜、胡蘿蔔、金針菇炒勻，最後加入香麻油調勻即可。

　　

功 效:

雞肉富含優質蛋白質，易消化吸收，可增進胎兒生長發育。菇類含豐富維生素B群汽永及多量鉀、鐵;小黃瓜富含維生素C及葉酸照驗拒盛，皆可增加抵抗力及補充造血機能。此菜色澤鮮艷，美味可口，富含蛋白質、維生素B群和葉酸，可提供妊娠早期之營養需求。

　　

技想灑試 巧:

炒雞胸肉時，需不時翻動快炒，以防澱粉粘鍋，但也不宜炒太久，以免肉質變老。小黃瓜、胡蘿蔔、金針菇的拌炒時間不宜太久，以免顏色變黃。

做法二

三色雞絲

材料:雞胸肉250克，黃瓜、胡蘿蔔、金針菇各50克

醃料:蛋清1個，澱粉少許，鹽、料酒各適量

調料:鹽幾察腳、霸充精雞精、薑絲、高湯各適量

做法:

1.將雞胸肉切絲，用醃料醃漬15分鐘;將金針菇放入滾水中氽燙後浸入冷水中撈出瀝乾;黃瓜和胡蘿蔔去皮切絲。

2.鍋中油燒至六成熱，放入薑絲和雞胸肉炒散後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇和適量高湯翻炒均勻，再放入鹽和雞舟晚霉芝精拌勻即可。

　　

營養提示:

雞肉富含優質蛋白質，易消化吸收;菇類含豐富的維生素B族及大皿的鉀和鐵;黃瓜富含維生素c及葉酸。