三色雜菜飯是一道香甜的菜品，主料是白米飯，配料是花椰菜等，調料為橄欖油、料酒、清湯等，通過爆炒的做法製成。
基本介紹
- 中文名：三色雜菜飯
- 主要食材：白飯 ，紅蘿
- 口味：香甜
- 調料：清湯、鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料 ：
白飯 300g
紅蘿 80g
花椰菜80g
玉米 60g
炒雜菌：
材料：
真姬菇 50g
鮮冬菇 4朵
海鮮菇 50g
調配料（炒雜菌）：
洋蔥 20g（切碎）
橄欖油
料酒
清湯
鹽
製作方法
1.所有材料：白飯、紅蘿、花椰菜、玉米
2.1.紅蘿蔔沸水焯下攪碎；花椰菜沸水焯下切小朵；玉米隔水蒸熟用刀削下來，切碎。
2.將紅蘿蔔碎、花椰菜碎及玉米碎分別與白飯混合。
4.熱鍋溫油，下洋蔥碎炒香。
5.然後放入雜菇爆炒片刻，倒入料酒，倒入清雞湯，加鹽，至水收乾。
6.最後碼放：將混合成的三種不同味道的菜飯之一，放入一個保鮮盒中，按壓之後放入第二種，直到第三種按壓完畢，倒扣在一個盤中，最後在頂層放上已炒過的雜菇即成。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
