三色豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜，能養肝腎、補血益氣；對貧血、產婦缺乳、更年期綜合症有療效。
基本介紹
- 中文名：三色豆腐湯
- 主要食材：雞血，火腿肉，黑木耳，嫩豆腐
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮味
- 功能：養肝腎、補血益氣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞血100克，火腿肉30克，黑木耳30克，嫩豆腐200克，調味料適量。
製作方法
把黑木耳拿冷水泡發，撕成小瓣，擇洗乾淨把豆腐、雞血塊放入沸水鍋中氽透，取出，切成1厘米見方的小丁，裝碗。火腿洗淨，切成1厘米見方的薄片。炒鍋中放植物油，燒至八成熱時，加蔥花、薑末炒出香味，加清湯適量。煮沸後，加入火腿片、黑木耳瓣、豆腐丁、雞血丁，烹入料酒，用中火煮15分鐘，放精鹽、味素、五香粉拌勻，拿濕澱粉勾薄芡。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.滋養肝腎、補血益氣；對貧血、產婦缺乳、更年期綜合症有療效。
