三色蛋排

原料

皮蛋2隻，鹹蛋4隻，鮮蛋3隻。

調料

黃酒25克，精鹽3克，味素3克。

製法

將皮蛋、鹹蛋黃一切為二，排列蒸盤中。將鮮蛋打散，加入精鹽、味素、黃酒，倒入排列皮蛋、鹹蛋黃中，上籠蒸5分鐘。冷卻改刀即成。

特點

酥香，鮮糯，色彩顯眼，造型別致。