三色蚝油菜花

準備工作

1、菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水

2、胡蘿蔔洗淨後切片

3、青椒清洗乾淨後去籽後切塊

做法

1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘

2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控乾水分備用

3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣

4、聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻

5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟

6、放人切好的青椒

7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味

8、中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火

基本介紹

• 中文名：三色蚝油菜花
• 主要食材：油菜花
• 分類：家常菜
• 口味：美味

食品用料

主料

菜花半個 青椒1個 胡蘿蔔半根

調料

花生油適量 食鹽1小勺 蒜適量 老抽1小勺 蚝油1大勺

食用須知

1、先炒胡蘿蔔是因為胡蘿蔔裡面所富含的胡蘿蔔素（維生素A原）是脂溶性的，需要遇油炒制後才能更有益人體吸收。

2、在將胡蘿蔔煸炒之後鍋內的油會變成漂亮的金黃色，再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。

食品特點

花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從養生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。

蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。是南方比較常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。