三色瑪德琳

原料：3個雞蛋、150克細砂糖、10克蜂蜜、140克低筋麵粉、140克黃油（溶化後放涼使用）、5克泡打粉。

操作：

一、做法：

1、準備材料，黃油溶化後放涼。

2、將細砂糖倒入全蛋中，打散，不需打發，攪拌至砂糖溶化即可。

3、加入蜂蜜，繼續拌勻，不要過度打發。

4、篩入麵粉和泡打粉，拌勻。

5、倒入溶化後放涼的黃油。

6、拌勻即成原味瑪德琳麵糊，可以直接烤焙，也可以繼續加入輔料增加不同風味。

基本介紹

• 中文名：三色瑪德琳
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 配料：5克泡打粉

二、將原味瑪德琳麵糊平均分成三份，分別添加：

1、1小勺紅茶末（可以直接用一小包袋泡紅茶，也可以把紅茶切成粉末狀來使用），20克葡萄乾。

2、3克抹茶（抹茶質量差異太大，根據不同品牌不同質量的抹茶，使用的份量要靈活掌握，我用的是日本宇治縣的白蓮抹茶，味道很重，只需要3克即可）。

3、5克可可粉（我用的是法芙娜牌可可粉）。

4、將三種麵糊裝入裱花袋，封好袋口，放入冰櫃中至少冷藏一小時後取出回溫使用。

5、將裱花袋口剪小口（紅茶麵糊中因為有大顆粒的葡萄乾，所以口要剪得稍大一些），擠入模具中九分滿。

6、190度，烤盤中下層，烤焙14分鐘左右，取出，稍放置不燙手時即可脫模。