三色玫瑰饅頭

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

基本介紹

• 中文名：三色玫瑰饅頭
• 菜品口味：甜味
• 主要工藝：蒸
• 所需時間：數小時

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

食材明細

高筋麵粉 500克

胡蘿蔔汁 適量

菠菜汁 適量

紫薯 適量

色拉油 適量

白糖 適量

酵母粉 適量

做法

1.準備好菠菜、胡蘿蔔

2.準備好紫薯

3.菠菜和胡蘿蔔均洗淨，瀝乾水份，菠菜切碎，胡蘿蔔擦成蓉，紫薯蒸熟

4.用乾淨紗布分別將菠菜與胡蘿蔔絞汁（如果有食物料理機就會省事很多），紫薯去皮蒸熟，壓成泥

5.置小半碗溫水溶解酵母粉

6.麵粉過篩，然後分別將菠菜汁、胡蘿蔔汁與紫薯泥倒入麵粉中，加入適量白糖、少許色拉油和酵母水，充分揉和成光滑的菠菜麵團、胡蘿蔔麵團與紫薯麵團，蓋上濕布，置溫暖處發酵

7.發酵至原來的1.5-2倍

8.發酵好的三色麵團再揉掉麵團里的氣泡，然後分成數等份搓成長條，然後下劑子

9.用擀麵杖擀薄成圓薄片

10.每個玫瑰饅頭需要用5片薄片做花瓣，另取一份小的劑子搓成兩頭尖中間大的橄欖狀做花蕊用。將5片圓薄片有層次的重疊在一起，用一根筷子從中間按壓出痕跡

11.將橄欖狀的花蕊放在底端，慢慢捲起來

12.捲成花狀

13從中間切斷，整形成兩朵玫瑰花。

14.做好玫瑰花饅頭