三色燴黃鱔

三色燴黃鱔是以黃鱔、玉米粒、紅蘿蔔、青瓜、生薑為主要食材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：三色燴黃鱔
• 分類：家常菜
• 口味：甜
• 主要食材：黃鱔，玉米粒，紅蘿蔔，青瓜，生薑

所需食材

黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿蔔15克、青瓜15克、生薑10克。

調味料

花生油8克、鹽5克、味素1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。

製作方法

1、黃鱔洗淨切丁，玉米粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。

2、鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗淨。

3、另燒鍋下油，放入薑片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿蔔粒、青瓜粒，調入鹽、味素、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。

注意

鱔魚要用新鮮的，三色輔料，大小要一致。

食用須知

1.增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。