三色炸土豆片是以土豆、菠菜、番茄為主要食材的菜品，爽滑可口，健脾開胃。
基本介紹
- 中文名：三色炸土豆片
- 英文名：sansetudoupian
- 主要食材：胡蘿蔔300克
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：鍋燒
產品介紹,菜系及功效,製作工藝,工藝提示,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
產品介紹
菜品介紹工藝：滑炒口味：鹹鮮味 主料：土豆(200克)
輔料：菠菜(50克)番茄(75克)蘑菇(鮮蘑)(20克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)澱粉(玉米)(150克)色拉油(50克)香油(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理便秘調理
輔料：菠菜(50克)番茄(75克)蘑菇(鮮蘑)(20克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)澱粉(玉米)(150克)色拉油(50克)香油(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理便秘調理
菜系及功效
製作工藝
1.將菠菜去幫留心洗淨；番茄洗淨，去皮切成片；蘑菇切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉10克左右。
2.將土豆蒸熟壓成泥，加入精鹽、味素、玉米粉拌勻，做成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的扁片，下入六成熱的油鍋內炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精鹽、味素及100克清水，燒開後下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
2.將土豆蒸熟壓成泥，加入精鹽、味素、玉米粉拌勻，做成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的扁片，下入六成熱的油鍋內炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精鹽、味素及100克清水，燒開後下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
所含營養素
·熱量(1240.06千卡)·蛋白質(8.52克)·脂肪(55.96克)·碳水化合物(172.74克)·膳食纖維(2.40克)·維生素A(322.90微克)·胡蘿蔔素(1874.52微克)·硫胺素(0.31毫克)·核黃素(0.27毫克)·尼克酸(4.01毫克)·維生素C(87.65毫克)·維生素E(17.52毫克)·鈣(174.81毫克)·磷(225.83毫克)·鈉(1404.00毫克)·鎂(93.80毫克)·鐵(10.00毫克)·鋅(1.34毫克)·硒(3.36微克)·銅(0.57毫克)·錳(0.83毫克)·鉀(958.15毫克)·碘(4.28微克)·維生素B6(0.57毫克)·泛酸(2.83毫克)·葉酸(113.50微克)·維生素K(3.00微克)·維生素p(525.00毫克)·膽固醇(32.00毫克)
