材料
雞胸肉200公克，
紅蘿蔔50公克，馬鈴薯50公克，西洋芹40公克，蒜末5公克，薑末5公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，
米酒1小匙，香油少許，鹽少許，細砂糖少許，胡椒粉少許，
太白粉水少許
做法
1.馬鈴薯、
紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。
2.
雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。
3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。
4.熱鍋，倒入少許
沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、
紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許
太白粉水炒至收汁即可。
