基本介紹
- 書名：三聯生活周刊:美食美酒美中國
- 類型：期刊雜誌
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：三聯生活周刊
- 作者：朱偉
- 出版社：生活•讀書•新知三聯書店
- 頁數：848頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美食美酒美中國》將三聯生活周刊2012、2013年推出的三期美食與一期白酒合訂於一冊。鮮味與美酒一處，感嘆俗世生活的美好與溫暖：
只要是人類，對於食物，總寄託著親情和鄉愁，這種情緒倒是放之四海而皆準的。而中國的各種菜系中，又數潮汕的食物，最能承載這種深沉的感情。食物是可以令人流淚的，潮汕人早就知道這一點，對他們來說，食物就意味著家庭、家族和家鄉。這也跟全天下的潮汕人大約有三分之二都離開了家鄉有關，背井離鄉的潮汕人，食物永遠是對他們最大的慰藉。
老時光里，江南人都會有一張“吃魚時間表”：正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。如今則只能唏噓，舊曆江鮮無限好，卻已很難找到那些我們記憶中的春日光景了。時過境遷，泛舟長江，我們一起去尋找最後的江鮮。
《年貨》其實是對全國各地特色土特產的一次深入的大規模調查。記者分批分別深入各地去調查著名土特產的傳承過程及生存現狀，努力去尋找其中最好的那一家，把真實的生態、製作方式、特殊風味挖掘出來。南北東西，38種天賜美食，數十萬字、百餘幅圖片的精彩記錄，是迄今為止最為深入細緻的“地方味”大全。
中國人對酒的熱愛，使之創造新酒的樂趣一直不中斷。以中國地域之遼闊，以及中國人對酒的極端熱愛，光用香型來分類新酒種總會有詞窮的一天。所以本次考察中國酒類沒有繼續按照香型，而是以香型結合地理劃分，將中國白酒分成了八個體系，這種分類方式有其合理性，白酒本來就是帶有嚴格區域地理特徵的產品，是以酒為本，讓酒回歸於酒，按照區域的地理歷史特徵來考察酒類。中國酒的變化往往有超出預料的地方，每個時代都有自己推崇的口味，伴隨著口味的流行，而衍生出無數的新酒種類，不過不管怎么變化，地區的風土不變，歷史沿襲不變，則酒與地區的關係，也不會輕易改變。本刊試圖用這種方式去破解經典與創新的中國白酒密碼。
只要是人類，對於食物，總寄託著親情和鄉愁，這種情緒倒是放之四海而皆準的。而中國的各種菜系中，又數潮汕的食物，最能承載這種深沉的感情。食物是可以令人流淚的，潮汕人早就知道這一點，對他們來說，食物就意味著家庭、家族和家鄉。這也跟全天下的潮汕人大約有三分之二都離開了家鄉有關，背井離鄉的潮汕人，食物永遠是對他們最大的慰藉。
老時光里，江南人都會有一張“吃魚時間表”：正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。如今則只能唏噓，舊曆江鮮無限好，卻已很難找到那些我們記憶中的春日光景了。時過境遷，泛舟長江，我們一起去尋找最後的江鮮。
《年貨》其實是對全國各地特色土特產的一次深入的大規模調查。記者分批分別深入各地去調查著名土特產的傳承過程及生存現狀，努力去尋找其中最好的那一家，把真實的生態、製作方式、特殊風味挖掘出來。南北東西，38種天賜美食，數十萬字、百餘幅圖片的精彩記錄，是迄今為止最為深入細緻的“地方味”大全。
中國人對酒的熱愛，使之創造新酒的樂趣一直不中斷。以中國地域之遼闊，以及中國人對酒的極端熱愛，光用香型來分類新酒種總會有詞窮的一天。所以本次考察中國酒類沒有繼續按照香型，而是以香型結合地理劃分，將中國白酒分成了八個體系，這種分類方式有其合理性，白酒本來就是帶有嚴格區域地理特徵的產品，是以酒為本，讓酒回歸於酒，按照區域的地理歷史特徵來考察酒類。中國酒的變化往往有超出預料的地方，每個時代都有自己推崇的口味，伴隨著口味的流行，而衍生出無數的新酒種類，不過不管怎么變化，地區的風土不變，歷史沿襲不變，則酒與地區的關係，也不會輕易改變。本刊試圖用這種方式去破解經典與創新的中國白酒密碼。
圖書目錄
封面故事
川鄂蘇尋魚記
時過境遷話江鮮
舊曆江鮮無限好
烹小鮮記
刀魚之殤
河豚的誘惑
春至揚州話江鮮
專訪中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕
長江浪闊鯝魚美
清江訪魚記
你所不知道的長江魚類
砂鍋軟督雅魚：一道非典型的上游美食
長江出水爛：即將到來的食魚季節
“當四川人吃魚，他們在吃什麼？”
——從魚辣椒到魚香
社會
熱點：杭州賣腎案：供體們的“傳銷”鏈
熱點：孫楊、朱志根衝突背後
家園：天梯”村的理想與現實
茶之道
一杯茶里的工夫
茶禪兩味
何作如：從喝茶到做茶
經濟
市場分析：第二輪做空中國
商業：慢增長時代的車企夢
商業：派對，最潮的人通常最後來
商業：“寶馬方案”應對市場變數
商業：奧迪的希望
商業：車載互動：日產的“80後”實驗
商業：捷豹路虎與合作夥伴處於“蜜月期’
商業：從EcoBoost到15款新車布局
商業：4K之外的彩電業OS嘗試
商業：列印大佬的秒速奔襲
文化
城市：紐約的重生
藝術：懸而未決的時刻
電影：基努·里維斯的清風與迷
時尚：大衛·鮑伊，永遠的時裝偶像
話題：為何是狗？
思想：克爾凱郭爾誕辰200周年
專欄
邢海洋：創業板的“合謀”
袁越：像原始人那樣生活
宋曉軍：中國航母不是“宅男”的段子
環球要刊速覽
讀者來信
觀察
天下
理財與消費
好訊息·壞訊息
聲音
生活圓桌
36；好東西
健康
漫畫
個人問題
川鄂蘇尋魚記
時過境遷話江鮮
舊曆江鮮無限好
烹小鮮記
刀魚之殤
河豚的誘惑
春至揚州話江鮮
專訪中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕
長江浪闊鯝魚美
清江訪魚記
你所不知道的長江魚類
砂鍋軟督雅魚：一道非典型的上游美食
長江出水爛：即將到來的食魚季節
“當四川人吃魚，他們在吃什麼？”
——從魚辣椒到魚香
社會
熱點：杭州賣腎案：供體們的“傳銷”鏈
熱點：孫楊、朱志根衝突背後
家園：天梯”村的理想與現實
茶之道
一杯茶里的工夫
茶禪兩味
何作如：從喝茶到做茶
經濟
市場分析：第二輪做空中國
商業：慢增長時代的車企夢
商業：派對，最潮的人通常最後來
商業：“寶馬方案”應對市場變數
商業：奧迪的希望
商業：車載互動：日產的“80後”實驗
商業：捷豹路虎與合作夥伴處於“蜜月期’
商業：從EcoBoost到15款新車布局
商業：4K之外的彩電業OS嘗試
商業：列印大佬的秒速奔襲
文化
城市：紐約的重生
藝術：懸而未決的時刻
電影：基努·里維斯的清風與迷
時尚：大衛·鮑伊，永遠的時裝偶像
話題：為何是狗？
思想：克爾凱郭爾誕辰200周年
專欄
邢海洋：創業板的“合謀”
袁越：像原始人那樣生活
宋曉軍：中國航母不是“宅男”的段子
環球要刊速覽
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36；好東西
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