《三聯生活周刊·最想念的年貨》是生活·讀書·新知三聯書店有限公司出版的圖書。
基本介紹
- 書名：三聯生活周刊·最想念的年貨
- 類型：期刊雜誌
- 出版日期：2014年1月20日
- 語種：簡體中文
- 作者：梵希安
- 出版社：生活·讀書·新知三聯書店有限公司
- 頁數：348頁
- 開本：16
- 外文名：Life Week
內容簡介,圖書目錄,編輯推薦,目錄,
內容簡介
本期主要介紹了以下地方美食：1.湖南鳳凰：血粑鴨、桐葉粑、苗家社飯 2.台灣：台南野生烏魚子、紅蟳米糕、八寶焗蟳和蟹飯、佛跳牆、砂鍋鴨3.四川眉山：金銀肝、漢陽雞、肘子 、橄欖肉、油底肉、松露4.江蘇蘇州：烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜、豬油年糕、糖年糕、小園子、八寶飯 5.福建泉州：海蠣、馬鮫魚、永春白鴨 6.江西鉛山： 燒餅 、麻粢粿 、肉圓粿、燈盞粿、燙粉 7.黑龍江敖魯古雅鄂溫克族自治鄉： 烤鹿肉、“列巴”、肉干、冷水魚、山野菜8.陝北：糜子油饃、雜糧點心、羊肉、蕎麥、驢板腸、佳米驢 9.廣西賀州：百菜釀、黃姚豆豉、紅糟辣椒 10.新疆喀什：抓飯、饢、烤肉、瓜果 11.西藏林芝：雅江魚生、工布乳酪、藏瑪卡魚生 12.湖北省宜昌長陽：十碗八扣、豆豉炒臘肉、豆漿粑、懶豆腐 13.海南崖城：馬鮫魚、大鍋宴 14.雲南大理草燒豬、生皮 、大理砂鍋魚、趙家餌塊、梁記乳扇 15.山西平遙古城：面、牛肉、合碗子16.浙江麻心湯圓 、千島湖魚、淳安花豬、米羹、壽麵、山核桃17.安徽臭鱖魚、臘八豆腐、刀板香、一品鍋 18.廣東：魚膠、海參、生醃海鮮、老鵝頭19.河南吳鎮：糊辣湯、板面 20.貴州凱里酸湯、糍粑、稻田魚
圖書目錄
背後的因果鏈
最想念的年貨
外婆的麻心湯圓
潮汕：魚膠、“海鮮冰琪琳”和老鵝頭
涼山到攀西：俚濮彝年、鹽邊油底肉和松露
雲南大理：帶不走的小城古韻味道
從臘月到正月，陝北年食總動員
海南崖城：馬鮫魚和大鍋宴
我們吳鎮
蘇州：烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜與“四大名旦”
喀什：抓飯、饢、烤肉和瓜果
湘西風凰：血粑鴨、桐葉粑與苗家社飯
平遙古城：面、牛肉、合碗子
廣西賀州：百菜釀、黃姚豆豉和紅糟辣椒
沒有傳統的年
台灣的歲末大餐：且行且珍重
川西眉山：金銀肝、漢陽雞、肘子
江西鉛山：失落的古鎮與留存的飲食
西藏林芝：吃雅江魚生
“冷極”根河：在馴鹿的童話世界裡
新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談
揚州新春風物記：風雞、鹹貨和包子
福建泉州：海蠣、馬鮫魚與永春白鴨
老徽州：尋找時間造就的美味
貴州凱里：酸醃之昧與苗年
長陽：深山裡的土家族宴席
浙西淳安：千島湖魚、淳安花豬、米羹和壽麵、山核桃
但願人長久
年貨：那些複雜、認真、艱辛的事
過年食品雜憶
公私年貨
最想念的年貨
外婆的麻心湯圓
潮汕：魚膠、“海鮮冰琪琳”和老鵝頭
涼山到攀西：俚濮彝年、鹽邊油底肉和松露
雲南大理：帶不走的小城古韻味道
從臘月到正月，陝北年食總動員
海南崖城：馬鮫魚和大鍋宴
我們吳鎮
蘇州：烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜與“四大名旦”
喀什：抓飯、饢、烤肉和瓜果
湘西風凰：血粑鴨、桐葉粑與苗家社飯
平遙古城：面、牛肉、合碗子
廣西賀州：百菜釀、黃姚豆豉和紅糟辣椒
沒有傳統的年
台灣的歲末大餐：且行且珍重
川西眉山：金銀肝、漢陽雞、肘子
江西鉛山：失落的古鎮與留存的飲食
西藏林芝：吃雅江魚生
“冷極”根河：在馴鹿的童話世界裡
新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談
揚州新春風物記：風雞、鹹貨和包子
福建泉州：海蠣、馬鮫魚與永春白鴨
老徽州：尋找時間造就的美味
貴州凱里：酸醃之昧與苗年
長陽：深山裡的土家族宴席
浙西淳安：千島湖魚、淳安花豬、米羹和壽麵、山核桃
但願人長久
年貨：那些複雜、認真、艱辛的事
過年食品雜憶
公私年貨
編輯推薦
權威年貨指南
此次套裝包含：2013年《最想念的年貨》+ 2014年《最想念的年貨》，兩年經典，一次收藏，將年貨味道更加完整的呈現給讀者。《三聯生活周刊》連續兩年深入全國20個省市自治區，尋找最好的味道和最好的工藝，蒐集了120餘種最具地方特色的年貨。所有的記者都盡了最大的努力，幾乎每一路的採訪都要走儘量多的路，付出儘量多的代價，為的就是呈現最好的年貨給大家。其中最艱苦的是年輕記者王龍昆去了位於大興安嶺根河的敖魯古雅鄂溫克族自治鄉，那裡被稱為“中國冷極”，歷史上最低氣溫曾達到零下58攝氏度。周刊的資深“吃貨”們，上山下海、駐紮蒙古草原、穿越封山大雪……找農戶、尋作坊、問傳人，最終得以奉獻這一份沉甸甸的記錄：慈城年糕、順德鯪魚、湖北蓮藕與洪山菜薹、禿黃油、鹽水鴨、天目筍乾、燈影牛肉、汕尾蚝、原來奼紫嫣紅開遍、白肉血腸、水八仙、湖南臘肉、寧波魚鯗、蘇北醉蟹、敘府糟蛋、霉乾菜、錫盟羊肉、香港海味、醬板鴨、金華火腿、天府花生、浙江泥螺、廣西粽子、四川香腸、大連海參、西藏松茸、漾濞核桃、福州魚丸、石屏豆腐、東北榛蘑、藏香豬、紅龜粿、清遠雞、宣威火腿、閩南血蚶、油雞樅、米花糖、血粑鴨
、桐葉粑、苗家社飯、台南野生烏魚子、紅蟳米糕、八寶焗蟳和蟹飯、佛跳牆、砂鍋鴨、金銀肝、漢陽雞、橄欖肉、油底肉、松露、烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜、豬油年糕、糖年糕、小園子、八寶飯、馬鮫魚、永春白鴨、糜子油饃、驢板腸、佳米驢、百菜釀、黃姚豆豉、雅江魚生、工布乳酪、藏瑪卡魚生。。。。。。
一方水土養一方人，一方食也只餵哺一種文化，各地的食物，貴在有差異性，讓大家了解到最基本的人與人之間的不同，所有通過食物表達親情，表達懷鄉的小情緒，其實原都是對自己家鄉習俗和文化的親近和認同。年貨，就是集“地方味”與“年味”於一身的味道。“地方味”代表的是差異性，“年味”代表的是同一性。所有中國人在過年的時候，吃的也許是很不一樣的食物，這些食物所負載的，確實同樣的意義，那就是希望大吉大利，吃剩有餘，心想事成，來年更好。
年貨除了地方味，年味之外，更重要的，是家味。在過年的時候，沒有什麼是比家更重要的，也沒有什麼地方是比家更溫暖的。想想漢字里“家”的寫法，上面是個寶蓋頭，下面則是一頭豬，“家”字的上半部分，意味著遮風擋雨的屋檐，而下半部分的豬則代表著食物，一家人在一起，有房子，有食物，沒有比這更讓人安心的事了，而出門在外的人，就算孑然一身，只要有一間溫暖的屋子可以接納他，一些美味的食物可以安撫他，也就會讓人瞬間有了家的我感覺。年貨中的家味，是親情，是分享，也是歸屬感。
祝各位讀者新年大吉，閱食愉快。
此次套裝包含：2013年《最想念的年貨》+ 2014年《最想念的年貨》，兩年經典，一次收藏，將年貨味道更加完整的呈現給讀者。《三聯生活周刊》連續兩年深入全國20個省市自治區，尋找最好的味道和最好的工藝，蒐集了120餘種最具地方特色的年貨。所有的記者都盡了最大的努力，幾乎每一路的採訪都要走儘量多的路，付出儘量多的代價，為的就是呈現最好的年貨給大家。其中最艱苦的是年輕記者王龍昆去了位於大興安嶺根河的敖魯古雅鄂溫克族自治鄉，那裡被稱為“中國冷極”，歷史上最低氣溫曾達到零下58攝氏度。周刊的資深“吃貨”們，上山下海、駐紮蒙古草原、穿越封山大雪……找農戶、尋作坊、問傳人，最終得以奉獻這一份沉甸甸的記錄：慈城年糕、順德鯪魚、湖北蓮藕與洪山菜薹、禿黃油、鹽水鴨、天目筍乾、燈影牛肉、汕尾蚝、原來奼紫嫣紅開遍、白肉血腸、水八仙、湖南臘肉、寧波魚鯗、蘇北醉蟹、敘府糟蛋、霉乾菜、錫盟羊肉、香港海味、醬板鴨、金華火腿、天府花生、浙江泥螺、廣西粽子、四川香腸、大連海參、西藏松茸、漾濞核桃、福州魚丸、石屏豆腐、東北榛蘑、藏香豬、紅龜粿、清遠雞、宣威火腿、閩南血蚶、油雞樅、米花糖、血粑鴨
、桐葉粑、苗家社飯、台南野生烏魚子、紅蟳米糕、八寶焗蟳和蟹飯、佛跳牆、砂鍋鴨、金銀肝、漢陽雞、橄欖肉、油底肉、松露、烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜、豬油年糕、糖年糕、小園子、八寶飯、馬鮫魚、永春白鴨、糜子油饃、驢板腸、佳米驢、百菜釀、黃姚豆豉、雅江魚生、工布乳酪、藏瑪卡魚生。。。。。。
一方水土養一方人，一方食也只餵哺一種文化，各地的食物，貴在有差異性，讓大家了解到最基本的人與人之間的不同，所有通過食物表達親情，表達懷鄉的小情緒，其實原都是對自己家鄉習俗和文化的親近和認同。年貨，就是集“地方味”與“年味”於一身的味道。“地方味”代表的是差異性，“年味”代表的是同一性。所有中國人在過年的時候，吃的也許是很不一樣的食物，這些食物所負載的，確實同樣的意義，那就是希望大吉大利，吃剩有餘，心想事成，來年更好。
年貨除了地方味，年味之外，更重要的，是家味。在過年的時候，沒有什麼是比家更重要的，也沒有什麼地方是比家更溫暖的。想想漢字里“家”的寫法，上面是個寶蓋頭，下面則是一頭豬，“家”字的上半部分，意味著遮風擋雨的屋檐，而下半部分的豬則代表著食物，一家人在一起，有房子，有食物，沒有比這更讓人安心的事了，而出門在外的人，就算孑然一身，只要有一間溫暖的屋子可以接納他，一些美味的食物可以安撫他，也就會讓人瞬間有了家的我感覺。年貨中的家味，是親情，是分享，也是歸屬感。
祝各位讀者新年大吉，閱食愉快。
目錄
《最想念的年貨》目錄：
背後的因果鏈 最想念的年貨
外婆的麻心湯圓
潮汕：魚膠、“海鮮冰琪琳”和老鵝頭
涼山到攀西：俚濮彝年、鹽邊油底肉和松露
雲南大理：帶不走的小城古韻味道
從臘月到正月，陝北年食總動員
海南崖城：馬鮫魚和大鍋宴
我們吳鎮
蘇州：烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜與“四大名旦”
喀什：抓飯、饢、烤肉和瓜果
湘西鳳凰：血粑鴨、桐葉粑與苗家社飯
平遙古城：面、牛肉、合碗子
廣西賀州：百菜釀、黃姚豆豉和紅糟辣椒
沒有傳統的年
台灣的歲末大餐：且行且珍重
川西眉山：金銀肝、漢陽雞、肘子
江西鉛山：失落的古鎮與留存的飲食
西藏林芝：吃雅江魚生
“冷極”根河：在馴鹿的童話世界裡
新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談
揚州新春風物記：風雞、鹹貨和包子
福建泉州：海蠣、馬鮫魚與永春白鴨
老徽州：尋找時間造就的美味
貴州凱里：酸醃之味與苗年
長陽：深山裡的土家族宴席
浙西淳安：千島湖魚、淳安花豬、米羹和壽麵、山核桃
但願人長久
年貨：那些複雜、認真、艱辛的事
過年食品雜憶
公私年貨
……
《外婆、媽媽與故鄉的味道—最想念的年貨》
背後的因果鏈 最想念的年貨
外婆的麻心湯圓
潮汕：魚膠、“海鮮冰琪琳”和老鵝頭
涼山到攀西：俚濮彝年、鹽邊油底肉和松露
雲南大理：帶不走的小城古韻味道
從臘月到正月，陝北年食總動員
海南崖城：馬鮫魚和大鍋宴
我們吳鎮
蘇州：烏青魚、蝦籽鯗魚、滷菜與“四大名旦”
喀什：抓飯、饢、烤肉和瓜果
湘西鳳凰：血粑鴨、桐葉粑與苗家社飯
平遙古城：面、牛肉、合碗子
廣西賀州：百菜釀、黃姚豆豉和紅糟辣椒
沒有傳統的年
台灣的歲末大餐：且行且珍重
川西眉山：金銀肝、漢陽雞、肘子
江西鉛山：失落的古鎮與留存的飲食
西藏林芝：吃雅江魚生
“冷極”根河：在馴鹿的童話世界裡
新韭黃黍春盤綠——北京春節食俗雜談
揚州新春風物記：風雞、鹹貨和包子
福建泉州：海蠣、馬鮫魚與永春白鴨
老徽州：尋找時間造就的美味
貴州凱里：酸醃之味與苗年
長陽：深山裡的土家族宴席
浙西淳安：千島湖魚、淳安花豬、米羹和壽麵、山核桃
但願人長久
年貨：那些複雜、認真、艱辛的事
過年食品雜憶
公私年貨
……
《外婆、媽媽與故鄉的味道—最想念的年貨》
