三絲蒜苗是一道菜名，三絲之一的平菇又叫平蘑、元蘑，屬於食用菌類，是世界四大栽培菌之一。
基本介紹
調料：雞精、高湯、生抽、白糖、醋、蛋清、水澱粉、蔥薑末、食用油
做法：
1、將蒜苗摘洗淨切成寸段，平菇、紅椒洗淨切成絲，雞絲加入鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿待用；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入雞絲劃散，烹入料酒、蚝油、生抽、高湯、白糖炒勻，再放入蒜苗、紅椒、平菇翻炒均勻，用水澱粉勾芡，加入適量醋出鍋即可。
特點：色香味濃。
提示：了會變黑。口感好、營養高、不搶味。但鮮品出水較多，易疲沓老軔，炒菜時須掌握好火候。還要注意隨吃隨洗，洗早
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