三白扁豆雞

三白扁豆雞是一道以雞肉為主要製作材料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：三白扁豆雞
• 功效：月經不調
• 工藝：煨
• 主料：雞肉

菜系及功效：

月經不調食譜 工藝：煨

製作材料：

主料：雞肉500克

輔料：白朮15克,白果（乾）15克,蓮子15克,山藥(乾)15克,巴戟天10克,茯苓15克,白扁豆15克,

調料：姜10克,大蔥15克,黃酒10克,鹽2克,味素2克

做法：

1. 將白果去殼，入開水中燙一下，撕去膜皮，切去兩頭，用竹籤去心，再用開水泡去苦味。

2. 將白朮、茯苓、巴戟、山藥、姜（切塊）洗淨，用白紗布紮緊。

3. 沙鍋置中旺火上，加清水，加入雞肉塊燉開，撇淨血沫，加入藥包、白果、蓮子肉、白扁豆、紹酒、蔥（切段）用溫綿紙封住沙鍋口或加蓋，移至小火上煨熟透，取出藥包，揀出蔥，加味素、精鹽調味即成。

食物相剋

白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。