三池削麵與山西削麵不同，它是陝西省特色麵食，原料選用蕎面而不是麥面;削麵的刀用平刀，削出的麵條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。 基本介紹 中文名：三池削麵主要原料：蕎面是否含防腐劑：否副作用：無 美食簡介,名字淵源,美食做法,美食店鋪,美食特點, 美食簡介名字淵源徐水之陽的三池村因削麵而出名。美食做法三池削麵可按食者的不同要求削出寬窄薄厚各有差異的不同品種。入鍋煮熟裝盤，調上油辣子酸醋，撒一撮蔥花。入口光滑筋道，口感極佳。美食店鋪合陽縣城已有好幾家三池削麵店，許多人還喜歡專程去同家莊品嘗地道的三池削麵。美食特點合陽縣三池村的削麵，久負盛名。民謠日：“三池村，散散地，出來儘是賣飯的。”三池削麵與山西削麵不同。一是原料不是麥面，而是蕎麥麵。面要磨得細，然後用冷水和面，一斤面大約需要摻半斤水，搋得軟硬合適，以不沾手為宜。二是削麵時用的刀不同，是一種長約九寸、寬約二寸的片刀，因之削出的面長、薄、均勻，而不是那種短壯的三楞形。三是盛面不用碗，而用平盤。把面撈入平盤，調上鹽、醋、花椒麵、清油辣子，再加些蔥花、蔬菜一類的臊子，吃起來別有風味。
