三步清蒸鱸魚

基本介紹

• 中文名：三步清蒸鱸魚
• 主要食材：魚，鹽
• 分類：蒸

用料

材料	用量
魚	鱸魚最家常
鹽	兩勺
蔥絲	比想像多的一大把
薑絲	比想像多的一大把
蒸魚豉油	可用生抽替代
花生油	半炒菜勺

做法

1. 醃。買回家的魚必須再認真刮一遍鱗，洗乾淨。魚身兩側各劃三刀。蔥薑絲各用一半，加兩勺鹽一大勺料酒混合拌勻，把魚身里外抹一遍，然後塞進魚肚子裡，醃十分鐘。
2. 蒸。醃魚的蔥姜掏出來扔掉，盤子裡的湯倒掉。剩下的各一半蔥薑絲墊在魚身下，蔥留出來幾根潑油用。蒸鍋里的水開了，把魚放進去，十分鐘關火，把魚拿出來，魚會出湯，不用倒，直接嘗嘗鹹淡，加蒸魚豉油。
3. 潑油。留下的幾根蔥絲放魚身上，半炒勺油燒到微微冒煙，潑在蔥絲上，呲啦呲啦好像大廚一樣。開吃。