清蒸鱸魚豆腐

清蒸鱸魚豆腐是一道非常好吃的菜，那究竟怎樣做呢？來首先讓我看看原材料。鱸魚500g、豆腐200g、姜蔥一小段、蚝油、料酒、香菇

基本介紹

• 中文名：清蒸鱸魚豆腐
• 主要食材：鱸魚500g、豆腐200g、姜蔥
• 分類：中餐
• 配料：蚝油、料酒、香菇

步驟一

把鱸魚清洗乾淨，最好在身上兩遍劃上兩刀，均勻的抹上一點鹽，注意一定不能抹太多，倒一點料酒在全身抹一下（料酒一點點就好，不能多，多了就失去魚本身的鮮味了），在魚肚塞上薑絲還有劃痕上鋪好薑絲。這樣魚的準備工作大致就完成了。

步驟二

燒一鍋清水，在水裡放一點鹽，涼水上鍋的時候就把豆腐也一起放進去，水開了後就把豆腐撈起來，我用的是嫩豆腐，這樣做的原因是給豆腐祛除豆腥味還有就是讓豆腐堅韌一點。把煮開過後的豆腐擺在盤子上，把魚鋪到豆腐上面，記得薑絲也要一起放上去，然後直接上鍋蒸6到7分鐘左右。

步驟三

7分鐘左右的時候，魚大致就已經好了，你可以用筷子搓一下魚肉看熟了沒有，一般魚肉都是比較容易蒸熟的，已經好了的話，在魚肉上面鋪一些蔥絲，用另外的鍋，爆一下泡好的香菇，用生粉勾一個芡淋在香菇上面一起煮，好了以後直接淋在蒸好的鱸魚上面，這樣就大功告成了。