三椒炒雞蛋

三椒炒雞蛋是一道由雞蛋、小青椒、小紅椒、野山椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：三椒炒雞蛋
• 主要食材：雞蛋
• 分類：湘菜
• 口味：香辣
• 輔料：青椒、紅椒、野山椒

原料

雞蛋4個，小青椒、小紅椒、野山椒、紅油、鹽、味素、雞精、精煉油各適量。

製法

1.將雞蛋破殼倒入碗中，加鹽用筷子攪散；小青椒、小甜椒、野山椒去蒂，清洗乾淨，剁細成粒。

2.鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入雞蛋煎至金黃色倒出，切成細粒，另起鍋燒精煉油至四成熱，放入青椒粒、紅椒粒、野山椒粒炒香，下雞蛋粒、紅油、味素、雞精翻炒入味，起鍋盛入盤中即成。

特點

色澤紅亮，鹹辣鮮香，回味悠長。

川廚提示

火候要控制好，不好太大，以免炒糊。