三條澗香瓜是指大同縣三條澗種植的香瓜。 相傳大約在北魏時期香瓜隨著西瓜一同傳到大同，大同縣在明朝開始廣泛種植，歷來尤以三條澗的香瓜最好。其種類主要有：狀如羊頭的“青羊頭”、飄香四溢的“八里香”、肉厚瓤白的“花萊士”、又香又綿的“大綿瓜”，此外還有“紅燈籠、梨兒脆、蛤蟆皮”等。經專家鑑定，本地香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、胺基酸、甜菜茄、維生素C等，營養價值極為豐富，對感染性高燒、口乾、煩躁、食欲不振、消化不良、腎衰及老年性高血壓等有較好的療效。
