這道菜味道鮮美，營養豐富，主料有活明蝦400g，是蝦的一種百變做法。
基本介紹
- 中文名：三杯蝦
- 主要原料：活明蝦
- 是否含防腐劑：否
- 特點：味道鮮美，營養豐富
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原 料
米酒6湯匙、醬油2湯匙（其中老抽0.5湯匙，生抽1.5湯匙）、芝麻香油2湯匙、白糖0.5湯匙、九層塔葉一小把、一湯匙食用油、姜兩片（一湯匙=15ml）。
操 作
1、米酒。
2、九層塔。
3、三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、2湯匙醬油（老抽0.5湯匙、生抽1.5湯匙）、香麻油兩湯匙，備用。
4、明蝦洗淨剪去蝦槍和須。
5、鍋燒熱，倒入一湯匙食用油燒熱後再倒入一湯匙香油。
6、大火放入薑片爆香。
7、倒入蝦翻炒至變色。
8、倒入準備好的一杯米酒。
9、倒入一杯醬油。
10、放入白糖。
11、大火燒開後，轉最小火加蓋煮5分鐘。
12、開蓋收汁，沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋。
貼士
1、米酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯菜必備的食材。
2、整個過程不加水，就靠液體調料和蝦本身的水份來煮，放心，按照我寫的火候煮，絕對不用擔心水份不夠會燒焦之類的情況，打開蓋子你會發現可能還需要收個汁。
3、蝦不要久煮喔，否則蝦本身的水分釋放的太多，就又乾又老了。
4、做三杯類的菜一定要放九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養，也可以在麥德龍這類大超市買到新鮮的。
營養價值
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菜譜所屬菜系
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