三杯腳魚

三杯甲魚是江西省特色小吃，以甲魚，豬油等原料製成，其味香濃醇，原汁原味。

基本介紹

• 中文名：三杯甲魚
• 屬性：風味小吃
• 所在地：江西
• 材料：腳魚，豬油
• 口感：味香濃醇

概述

三杯甲魚其味香濃醇，原汁原味。

製作方法

先將甲魚斬去頭，放入沸水鍋內燙片刻撈出，用清水刮淨白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出內臟洗淨，剁成2.5厘米見方的塊。然後將甲魚盛入砂缽內，放入豬油、醬油、甜酒釀、蔥結、姜塊，加蓋用旺火燒沸後，移置小火上，燜至酥爛，然後上旺火收稠，取出蔥結、姜塊，放入味素，撒上胡椒粉，淋上麻油裝盤即成。