三杯猴頭菇

三杯猴頭菇是一道美食，食材：猴頭菇，素雞肉漿

功效：猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘，具有補脾胃、助消化、益腎精的功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食道癌，胃癌，眩暈，陽痿等病症。

基本介紹

• 中文名：三杯猴頭菇
• 主要原料：猴頭菇，素雞肉漿
• 主要食用功效：補脾胃、助消化、益腎精
• 主治：胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱

製作原料

調味料：九層塔，乾辣椒，熟白芝麻，薑片，澱粉，老抽，麻油

三杯猴頭菇做法

1． 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分

2． 先把烤箱預熱下火溫度約200度，時間約10分鐘，之後再放進烤箱步驟（1）猴頭菇，烤20分鐘取出

3． 猴頭菇冷卻後拌少許雞精，再拌入乾澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味

4． 2小時後，用手捏合猴頭菇塊

5． 起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝乾油

6． 另起鍋，鍋入倒入油，放入薑片煸炒，再放進乾辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、雞精、糖調味。調中火燒，再放進九層塔，勾一點點薄芡，最後淋香油（麻油）拌勻出鍋裝盤即可

營養分析

猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘，具有補脾胃、助消化、益腎精的功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食道癌，胃癌，眩暈，陽痿等病症。