三晉過油肉蓋飯

三晉過油肉蓋飯是以豬裡脊肉為主要食材製作的食物。

基本介紹

• 中文名：三晉過油肉蓋飯
• 分類：主菜
• 口味：鹹香微酸
• 主要食材：豬裡脊肉

材料

主料：豬裡脊肉

輔料：木耳、黃瓜、大蔥、米飯

調料：鹽、老抽、老陳醋、香油、澱粉、料酒、胡椒粉

烹製方法

1、將豬裡脊肉切成片後加入鹽、味素、胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉攪拌均勻上醬備用；

2、坐鍋點火倒油，將肉片放入滑炒變色撈出，鍋中留底油，下米飯調入少許老抽炒散後裝入盤中墊底；

3、鍋中再加少許油，爆香蔥花、蒜末後，烹入料酒、陳醋、老抽，加木耳、黃瓜翻炒，調入鹽、味素，放入肉片，勾少許芡後淋入香油，點醋炒勻出鍋放在米飯上即可。

特點：鹹香微酸，嫩滑可口。