三文魚聚寶盆

三文魚聚寶盆是一道菜品，主料是三文魚、秋葵，輔料是小番茄、大餛飩皮、蚝油、蛋撻模具、鹽、水。

基本介紹

• 中文名：三文魚聚寶盆
• 主要食材：三文魚，秋葵
• 難度：普通
• 烹飪時間：10-30分鐘

做法

1.將材料準備。
2.三文魚切丁，稍微切大一點如果切得太小煎的時候會收縮或肉會散開，切好後放入半茶匙的鹽醃製5分鐘。
3.然後鍋里放入少許油把三文魚放入鍋里小火煎。
4.儘量要把魚皮煎成焦黃色這樣魚皮就會很脆。
5.煎至魚肉金色即可撈起。
6.原鍋放入秋葵小火煸炒1分鐘。
7.放入3-4湯匙的水。
8.放入蚝油煸炒均勻。
9.然後放入小番茄丁燒開即可。先不要放到三文魚里否則魚會被湯汁泡的很軟，先放一旁。
10.準備一鍋油，我是用小奶鍋。小火加熱餛飩皮炸的時候油溫一點要非常的熱。
11.等待油加熱時就用模子準備餛飩皮。
12.用一個蛋撻模把一張餛飩皮放入模子裡，輕輕的把餛飩皮壓滿整個模子。
13.然後餛飩皮上面再蓋上一個蛋撻模，必須根據蛋撻模的紋路蓋上。稍微蓋的緊一點因為炸好後底部要能夠站立的。
14.用一個火鍋勺子，把壓好的餛飩皮蛋撻模放到勺子上面。
15.用一根筷子壓著上層的蛋撻模以免下鍋的時候模子會脫出來。
16.等到餛飩皮四角炸定型後拿起。
17.拿起後反面炸，此時上層的模子會自然脫開，如果不脫開可以用筷子弄出來。
18.然後翻面把底部的模子也脫開炸至金黃色即可。
19.撈出放入盤子裡備用。
20.將炸好的餛飩皮放入盤子裡。
21.把煮好的秋葵拌入三文魚里。
22.然後再放入餛飩皮即可。必須乘熱吃否則餛飩皮粘上湯汁就會軟了。所以不需要很多湯汁的。
23.成品。
24.成品。
25.成品。
26.成品。
27.成品。