基本介紹
簡介,製作流程,
簡介
製作流程
先將糯米洗淨，盛入一大鍋里，注入水煮開後撈出，倒入蒸籠中以急火蒸上約1小時左右，便成了糯米飯。待飯稍冷後，將其放入大石臼中，以木杵舂之，直至將米飯舂成糯米糍粑，第一道工序便告完成。接下來的現場操作就極為精彩了。兩張大方桌上，斜靠放著一個 大圓形簸籮，裡面盛有用炒熟的黃豆和芝麻磨成的細粉，和三四摞金光閃閃的銅碗碟。此時，一位大師傅衣袖高卷，兩手先蘸少許熟菜油，在擺銅碗碟的桌面薄薄地抹上一層，再把余油在掌心處抹一抹，走到盛糯米糍粑的盆前，從中抓起一塊，熟練地捏一捏，虎口處就冒出一個圓圓的如雞蛋般大小的糍粑球來。接著，他在離方桌約3米遠處，兩腿微蹲，身體向後一傾，用右手從左手取下那個糍粑球，朝擺銅碗碟的桌上猛力一擲，那糍粑球恍如一粒彈丸擊打在抹了油的桌面上並反彈起來，震得銅碗碟互相碰撞。隨著一聲脆響，那被彈飛的“彈丸”已準確無誤地落在盛有豆粉的簸籮里。緊接其後又是“當、當”兩聲，又有兩發“炮彈”連珠般落在簸籮里。
三聲“炮響”後，大師傅快步走到簸籮旁，揀出已經裹勻豆面和芝麻粉的三發“炮彈”，放入銅碟里澆上濃濃的糖汁，然後雙手捧給我們。坐觀了一番精彩的表演後，便慢慢品嘗香甜滋潤、軟滑適口的“三打炮”了。在你吃得津津有味之際，熱情的師傅還會給你遞上一碗濃淡適宜的“老鷹茶”。你一邊吃粑，一邊喝茶，自然別有一番風味。
