三山香茗

基本介紹

• 中文名：三山香茗
• 產地：江蘇丹徒南部山區
• 分類：扁形炒青綠茶
• 研製時間：1989年

簡介

三山香茗，產於江蘇丹徒南部山區，屬扁形炒青綠茶。三山香茗茶由丹徒縣茶葉試驗場和縣林副業局於1989年研製成功，1991年通過市級鑑定，1992年獲鎮江市科技進步三等獎，1995年獲江蘇省第三屆“陸羽杯”獎。主要銷往江蘇各地及上海市。

產地環境

丹徒縣境主要是丘陵山區，坡地較多，氣候溫和，適宜於種茶，產茶歷史悠久。明朝的《丹徒縣誌》已有五洲山碧蘿春的記載。五洲山碧蘿春在1915年曾獲南洋勸業會金獎。解放後丹徒縣茶葉生產得到了較大的發展。

名字由來

三山香茗取意於三個方面:一是鎮江有聞名於世界的金山、焦山、北固山這三座山；二是丹徒縣茶葉試驗場地處三山鄉境內，即與大山、秀山、平山這三個村接壤；三是該茶以一芽二葉初展鮮葉為原料，經精心加工後形如“山”字，有如三山鼎立。

品質特點

三山香茗色澤翠綠，外形扁平挺秀，湯色清綠明亮，香氣高雅持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩而綠翠。

採制工藝

三山香茗茶以福鼎和鴻坑種的一芽二葉初展鮮葉為原料，芽葉長2.5~3 cm，芽葉要求勻淨整齊，不採病蟲葉、紫色葉，不帶魚葉、老葉、茶果等雜物。鮮葉採回後，在陰涼通風處薄攤4~5小時後付制。炒制方法與“旗槍”相似。不分級。