三尖角粑粑

三尖角粑粑是雲南普洱地區家喻戶曉的傳統美食，也是普洱民間人家待客的佳品。三尖角粑粑的特點是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。是老少皆宜不可多得的大眾美食之一。

基本介紹

• 中文名：三尖角粑粑
• 主要原料：糯米麵，蜂蜜，白糖，花生，豆沙，茴香，竹筍，臘肉，火腿等
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜
• 副作用：無副作用
• 儲藏方法：即刻食用，不宜儲藏

粑粑[bābā]:雲南方言。雲南人把所有用米麵加工而成的餅統稱為粑粑，如：蕎面粑粑、洋芋粑粑、麗江粑粑、大理喜洲粑粑、西雙版納潑水粑粑等，甚至連月餅也都稱之為粑粑。

三尖角粑粑是雲南普洱地區家喻戶曉的傳統美食，也是普洱民間人家待客的佳品。三尖角粑粑的特點是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。是老少皆宜不可多得的大眾美食之一。

三尖角粑粑以普洱景東縣的最為出名，口味最為地道。常見的口味有：竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡等。

三尖角粑粑不僅本地人愛吃，到普洱旅遊的外地遊客品嘗過後都讚不絕口。其中滋味，非親自品嘗後方可體會。

製作方法：

1. 米粉用糯米加普通米以三比一的比例碾磨成米粉，米粉加入適當水調和後做成麵皮待用（也可直接把米打成米漿，壓乾水份後做成麵皮待用）。
   
2. 餡按所需口味做成鹹餡或甜餡，鹹餡主要有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，甜餡有花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡,加入白糖或紅糖、蜂蜜做成。
   
3. 麵皮包入餡做成粑粑，外形捏成三角形，角高高翹起，“三尖角粑粑”名由此而得。重點來了，每個粑粑下面墊上一張葉子，採用的葉子是五花八門，有芭蕉葉、芒果葉、柚子葉、鳳梨蜜葉等，葉子不同，蒸出的三尖角粑粑味道也不同。
   
4. 之後上蒸籠，十分鐘後，一個個晶瑩剔透，熱氣騰騰的三尖角粑粑就做好了。