三圓燉金鱉

三圓燉金鱉是一道美食，私家菜，主要原料為甲魚、蓮子。該美食黑白紅相間，色美味鮮，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：三圓燉金鱉
• 主要原料：甲魚
• 主要食用功效：補血食譜，補虛養身食譜， 滋陰食譜
• 輔料：蓮子
• 味道：鮮美可口 清香味
• 菜系：私家菜
•  工藝：燉

烹飪食材

主料：甲魚1200克

輔料：蓮子25克,桂圓肉25克,棗（乾）25克,火腿50克

調料：大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味素1克,豬油（煉製）15克

烹飪方法

1. 甲魚剖淨蒸熟，拆下12隻腿，把腿骨拆去，碼放於鱉形器皿中；

2. 甲魚“裙邊”拆下，切成12塊長方片放中央；

3. 火腿切12片，放兩邊每邊6片；

4. 桂圓用沸水泡一小時；

5. 紅棗去核，與蓮子用水煮半小時至熟，取出放入鱉形器皿內圍成項鍊狀；

6. 炒鍋置火上，燒熱，下豬油用蔥姜熗鍋，放料酒及清湯，滾一下，撈出蔥姜不用，調好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；

7. 上桌時，帶卡式爐一隻，爐上放金屬盤，盤中放水，鱉形的器皿置水中，邊燉邊食。

小貼士

健康提示

有滋陰壯陽，補腎的功效。

食物相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。