適合於調理營養不良，補虛、養身、調理健脾、開胃調理的私家菜。
基本介紹
- 中文名：三味蛋餅
- 工藝：煎
- 口味：鹹鮮味
- 調料：植物油(50克)鹽(3克)
工藝,主料,調料,類別,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,營養素,
工藝
煎口味：鹹鮮味
主料
菠菜(50克)雞蛋(200克)草魚(100克)土豆(50克)
調料
植物油(50克)鹽(3克)
類別
營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理私家菜高血壓調理
製作工藝
1.草魚去骨片出魚肉待用；
2.菠菜、土豆和魚肉分別洗淨切碎；
3.上述三種原料分別加入雞蛋液和適量的鹽，調成汁，下熱油鍋攤成蛋餅；
4.全部蛋液攤完後，將三味蛋餅摞在一起，切成各種形狀裝盤即可。
2.菠菜、土豆和魚肉分別洗淨切碎；
3.上述三種原料分別加入雞蛋液和適量的鹽，調成汁，下熱油鍋攤成蛋餅；
4.全部蛋液攤完後，將三味蛋餅摞在一起，切成各種形狀裝盤即可。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
營養素
·熱量(829.50千卡)·蛋白質(46.45克)·脂肪(70.45克)·碳水化合物(18.15克)·膳食纖維(1.00克)·維生素A(725.00微克)·胡蘿蔔素(1460.00微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黃素(0.65毫克)·尼克酸(3.38毫克)·維生素C(49.00毫克)·維生素E(45.23毫克)·鈣(191.66毫克)·磷(471.50毫克)·鈉(1524.13毫克)·鎂(88.06毫克)·鐵(8.43毫克)·鋅(3.51毫克)·硒(21.26微克)·銅(0.51毫克)·錳(0.63毫克)·鉀(941.17毫克)·碘(55.00微克)·維生素B6(0.34毫克)·泛酸(0.75毫克)·葉酸(81.00微克)·膽固醇(47.00毫克)
