三味蒸鮰魚是一道美食，主料有鯰魚等。 基本介紹 中文名：三味蒸鮰魚主要原料：鯰魚是否含防腐劑：否主要營養成分：熱量 剁椒魚頭改良來的，一條魚、三種味。原料：長江鯰魚一條（750克左右）。調料：料酒10克，鹽3克，味素5克，蒸魚豉油15克，黃醬椒50克，紅剁椒50克，老乾媽豆豉30克。製作：1、將鮰魚宰殺制淨，切下頭尾，中間魚身改成塊狀擺入盤中，魚身加料酒、味素，頭尾撒上鹽擺在盤子兩端。2、將黃醬椒、紅剁椒、老乾媽從左至右順次放到魚身上。做成如圖造型。3、將魚入蒸櫃大火蒸10分鐘，取出澆蔥油，烹蒸魚豉油即可。味型：鹹鮮微辣。
