原料：魚回魚1條約750克。
調料：
陽江豆豉50克，自製
蒜蓉醬50克，
自製剁椒75克，料酒50克，精鹽5克，味素2克，豬油75克，蔥、姜各5克。
製作：1、魚回魚宰殺洗淨，取頭、尾留用，取下魚身上兩片肉，中間的脊背去大骨留肉，一起加鹽、味素、料酒、蔥、姜醃5分鐘待用。2、將取下來的兩片肉和中間脊背肉分別切0.3厘米厚的斜刀片，將魚肉、頭、尾按原型擺放盤中；鍋放底油燒至四成熱，下剁碎的
豆豉中火炒香備用。3、在一邊的魚肉上每片之間放炒好的
豆豉，另外一邊的魚肉上每片之間放自製
蒜蓉醬，中間的脊背肉每片之間放
自製剁椒，上籠旺火蒸3-5分鐘至熟，撒上蔥絲，澆熱豬油上桌即可。
特點：一魚三味，風味獨特，回味悠長。
註：此菜要趁熱吃，否則豬油容易凝固。
