三原蓼花糖協會

本協會是三原縣民政局批准設立的非營利性法人機構，組織蓼花糖傳統生產加工技藝的培訓、交流、研發和諮詢等服務工作；進行蓼花糖產品的推廣和展銷；組織開展三原蓼花糖傳統歷史文化遺產相關智慧財產權的保護工作。

基本介紹

• 中文名：三原蓼花糖協會
• 批准單位 ：三原縣民政局批准
• 實質：非營利性法人機構
• 服務：組織蓼花糖生產加工技藝的培訓

協會簡介

三原縣蓼花糖傳統食品協會是由三原縣人民政府授權，三原縣民政局批准設立的非營利性社團法人機構。協會以傳承和發揚傳統食品文化為己任，以“做乾淨的食品，賺乾淨的錢”為行業行為準則。開展三原蓼花糖傳統生產加工技藝的培訓、交流、研發、諮詢等服務和三原蓼花糖歷史文化遺產相關智慧財產權的保護工作。截至目前，協會擁有4家生產企業，300餘家經銷商，2011年銷售額1200萬餘元。目前，協會正與西安交通大學、西北農林科技大學等知名高校密切溝通，協調建立校企聯合研究中心、校外實訓基地等。

王睿會長攜全體會員誠摯邀請海內外賓客洽談合作，共謀發展。

協會組織機構

協會組織結構

協會大事記

2009年2月，三原縣工商局經濟檢查大隊整頓三原蓼花糖生產企業及市場秩序

2009年8月，三原蓼花糖生產企業誠信聯盟成立

2011年6月，三原蓼花糖榮列陝西省非物質文化遺產保護名錄（第三批），

2011年8月，中央電視台農廣天地節目組在三原組織拍攝了蓼花糖傳統生產工藝紀錄片並在CCTV-7播映

2011年9月，三原縣蓼花糖傳統協會協會第一次籌備會議召開

2012年1月，三原縣蓼花糖傳統食品協會正式成立，王睿當選第一屆會長。

2012年2月，協會第一次代表大會召開，制定並通過了三原蓼花糖產業化發展規劃等檔案

三原蓼花糖

三原蓼花糖始產於明代正德年間（公元1506年），相傳每值臘月，南方商販將當地優質江米製成年糕，運到陝西三原來賣，常有賣剩下的年糕因北方乾燥天氣變得又硬又乾，不能再賣。此後有三原人將隔年的陳年糕用清油進行煎炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，稱之棉花糖。據傳，三原縣城有位名叫遼化的糕點師，他根據棉花糖的製作方法，進一步加工，飴糖煎浸，外沾芝麻，更加香甜可口。時人賦詩盛讚：“紅氈延青佩，金盤綴彩球，幽香及冷姿，相伴過春秋。”為了紀念這位糕點師，後人將這種食品叫做遼化糖。

清光緒二十六年（公元1900元），慈禧太后駐蹕西安，地方官吏蒐集珍饈奉獻，將三原遼化糖作為地方名貴食品貢奉。慈禧太后品嘗後大加讚賞，將其列入宮廷食品，並賜名蓼花糖，一直延用至今。1985年，時任全國人大常委會副委員長習仲勛引薦，清朝末代皇帝溥儀胞弟溥傑品嘗後，揮筆寫下“蓼花糖宮廷食品”七個字，並蓋印為證。

三原蓼花糖在1985年和1987年先後榮獲“陝西省優質產品”和“農牧漁業部優質產品”稱號。1988年和1992年又先後榮獲“首屆中國食品博覽會銀質獎”和“中國經濟特區成果博覽會金質獎”。2011年6月，三原蓼花糖製作工藝列入陝西省非物質文化遺產保護名錄。2011年8月中央電視台農廣天地節目組在三原組織拍攝了蓼花糖傳統生產工藝紀錄片並在CCTV-7播映。2012年1月，經三原縣人民政府批准，三原縣蓼花糖傳統食品協會正式成立，通過規範產品質量，修訂三原蓼花糖地方強制標準，制定產業規劃，開創了三原蓼花糖傳統食品產業可持續發展的新局面。

三原蓼花糖經過數代人傳承，不斷豐富內容，製作工藝繁細，操作嚴密，從選料、浸泡磨粉到制坯陰乾、發坯、掛皮等，要經過二十四道工序。一般冬季制坯，四季加工成品，從選料制出成品，大約需要半年時間。成品皮色鮮亮，內質潔白，呈絲網狀，入口香甜酥脆。作為宮廷食品、陝西名貴特產早已家喻戶曉，無論用來招待客人，還是饋贈親友，皆稱上等食品，在省內外享有很高聲譽。

協會地址

中國·陝西省三原縣池陽大街111號 郵政編碼：713800