三原油茶

三原油茶是中國陝西省鹹陽市三原民間風味小吃，為陝系菜，主要食材有麥麵粉、牛油、羊油。

基本介紹

• 中文名：三原油茶
• 分類：小吃
• 口味：鹹香
• 主要食材：麥麵粉、牛油、羊油

所需食材

主料：麥麵粉、牛油、羊油；調料：八角、桂皮、生薑、小茴香、花椒。

做法介紹

三原油茶選用上好的麥麵粉和富有營養的牛油、羊油和菜籽油配合製成。

傳統的做法是將油、面按比例配合好在油在鍋內加熱化開，燒三四成熱，按比例放入麵粉後，用特製的工具（約90厘米長、8厘米寬、1厘米厚倒好棱的木板），不斷地在鍋內反覆攪，用微火炒攪約兩個多小時，至油麵子呈黃稍帶褐色，且香味四溢即停火。舀入盛器內，成為油麵子。先將油麵子用刀切成碎末，放入溫水鍋中，再投入調料和調料袋（內裝花椒、小茴香），用微火燒攪，待油麵子全部化開後，旺火燒約10分鐘，改用小火燒，只讓鍋中間開動，待徐徐浸出浮油，且油向鍋四周翻滾，油茶即告熬成。

營養特色

色澤黃亮，濃香撲鼻，細膩鮮美，鹹淡適口。含有多種脂肪酸，並有暖胃順氣之功效。