三偏磷酸鹽

由三個 }a一四面體通過共用氧原子聯接在 一起。易溶於水。典型的是二偏磷酸 鈉}a3}P})3}3。白色結晶或結晶性粉 末。可由水合磷酸二氫鈉於ilU℃時 脫水成無水鹽，再加熱至1b2℃成焦磷 在鹼鹼 酸二氫鈉，再加熱到237℃而製得。 327℃或更高的溫度下加熱得聚磷酸鹽( }P(}Na)}於:，， 過量時產生線型聚磷酸鹽-ClP(C)Na)}}P(ONajO--, 量不足時生成鏈與鏈之間帶側鏈的二聚物，鹼性水解生成四 聚磷酸鹽Pa}io-s。二偏磷酸鹽可用作澱粉改性劑、保水劑、水 質軟化劑、分散劑、肉類勤結劑(能防I卜食品變色)。